東京校友獲頒史蒂夫商業女性獎
我們很榮幸跟大家分享藍帶國際學院巴黎及東京校友黃淑君(Mandy Huang)女士於去年十一月榮獲史蒂夫商業女性獎(Stevie Award for Women in Business)三項大獎。
高餐藍帶於5月11日晚上舉辦《藍帶饗食之夜》，與藍帶高級班學生親友一同歡慶母親節，由藍帶正規課程高級班學生親自操刀，經三位藍帶法國籍主廚Jose Cau、Sebastien Graslan及Nicolas Belorgey親自指導，完成這一場盛宴，同時主廚也特製一道母親節料理與甜點-《皇冠烤鮪魚佐干貝》及《覆盆莓蜜桃塔》，與在場的嘉賓渡過一場絕無僅有的甜蜜母親節晚宴。
這場無價的獨特饗宴，是學生將其六個月所學廚藝技巧一展所長，除了有法式經典料理如法式油封鴨腿、現烤肋眼牛排，豐富的手工甜點也讓來賓驚豔連連，其中包含軟質蛋糕、塔類、泡芙與慕斯蛋糕等四大類，呈現不同的層次與口感，本次的饗食之夜主要由藍帶高級班學生主導，主廚在旁協助，菜單設計重點在各種廚藝技巧的活用，以及如何透過團隊分工將70人盛宴的任務完成，整個饗宴耗時一週的準備時間，料理從煮高湯、甜點從揉麵粉開始，完全由學生自己經手。
以料理來說，包含前菜雞肝慕斯、蔬菜層等，皆力求口味的調和與擺盤的精緻性；而主餐皆是極耗工並且需使用較高階廚藝技巧的料理，在晚宴中都由學生現場擺盤與服務。
而甜點部分更是令人目不轉睛，其中以《雲莓花園》多層次的慕絲蛋糕、《檸檬》仿真慕斯蛋糕、《青蘋果樂園》-蘋果塔等最受矚目，許多親友不遠前來，直呼真是最特別的母親節饗宴!
我們很榮幸跟大家分享藍帶國際學院巴黎及東京校友黃淑君(Mandy Huang)女士於去年十一月榮獲史蒂夫商業女性獎(Stevie Award for Women in Business)三項大獎。
藍帶國際學院巴黎及東京校畢業生黃淑君(Mandy huang)是國際知名台灣燕麥品牌Choice的創始人兼主席。
隨著2019新年的到來，法國藍帶廚藝學院受法國在台協會的邀請，出席於台北舉辦的一場特色國王派派對，每位貴賓在現場相互分享，並交流法國文化與廚藝心得，以法式的傳統慶祝方式，迎接新的一年到來。
高餐藍帶於12月21日(五)舉辦了第八屆畢業典禮，本屆共有38位藍帶學生順利畢業晉升為藍帶校友，其中法式料理班7位與法式甜點班21位學生，包含多位香港籍學生。尤其是香港籍鄭敬餘(Fish)成功取得「藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme)」，為18個月勤奮的藍帶廚藝學習生涯，留下最值得紀念的見證！
今天，最佳的麵包被稱為“匠人麵包”，與批量生產的麵包相比匠人麵包的成本要高很多。究竟是什麼讓匠人麵包如此獨特呢？
Bon在法語裡是“好”的意思，起源於17世紀的法國皇室，因此當人們談到巧克力bonbon時，常會聯想起悠閑的法式生活，香檳、馬卡龍、鵝肝或是甜美的巧克力。巧克力bonbon是一種圓形的巧克力糖果，醇厚的巧克力外殼包裹著口味豐富的餡料。
藍帶國際廚藝學院-台灣辦事處於11月23日至26日參與台北國際旅展( Taipei International Travel Fair) ...
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
在高級餐廳這一競爭激烈的領域，廚藝專家們需要時刻掌握最新的美食趨勢，了解推動趨勢的始末並預測未來的潮流趨勢。
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