Le Cordon Bleu Day 藍帶日食譜 - 熱帶巧克力塔
讓我們以活力洋溢的熱帶巧克力塔歡慶藍帶日(Le Cordon Bleu Day) 吧！
每個學期最受矚目的藍帶饗食之夜於11月2日(五)正式登場，本屆共有28位藍帶高級班學生共襄盛舉，包含7位料理班學生，以及21位甜點班學生。
《藍帶饗食之夜》是一個正式的成果發表餐會，學生在學習近七個多月的時間，能夠自行操辦一場70人的盛宴，不僅能夠邀請自己的親朋好友，一品自己親手製作的甜點或料理；對於學生們來說，更是一個相當大的挑戰。
挑戰製作宴會型料理或甜點，並透過現場為賓客服務，詳細解說自己所製作的料理和甜點，讓現場的嘉賓們一同分享廚藝學習之樂。
本次活動由校區四位法籍主廚- Jose Cau、Sebastien Graslan、Nicolas Belorgey及Florian Guillemenot親自指導，帶領著學生從自己個人廚藝，開始進入小組工作分配，共同完成這一場饗宴。行政主廚Jose表示，學生成果展主角是所有高級班的學生，除了讓學生們靈活運用七個月以來學習的廚藝技巧，也是培養實務經驗的一次學習，每次學期成果展菜單都會略有變化，讓每屆的學生學到不同的料理，也讓饗食之夜看來更加豐富！
在饗食之夜活動中，由學生親自為賓客服務，許多讓人驚嘆的餐點，學生都親自解釋，如何從烹煮高湯、油封、煎烤等過程慢慢製作出來，主餐油封鴨腿、慢烤肋眼牛排也都讓賓客豎起大拇指；而本次的甜點盛宴，由兩個甜點班學生共同創作，品項多達19種甜點，包含四到五種新式甜點，如閃電泡芙、絲絨霧面覆盆子慕斯蛋糕…等，又再次讓藍帶饗食之夜的賓客眼睛為之一亮！
讓我們以活力洋溢的熱帶巧克力塔歡慶藍帶日(Le Cordon Bleu Day) 吧！
藍帶廚藝學院 (Le Cordon Bleu)很榮幸受「看見台灣基金會」邀請，參與 「2022精緻文化美食論壇」，號召全球美食翹楚 探討風土永續價值與文化力量，進行一系列廚藝交流的高峰對話。其中特別邀請到東京藍帶校區行政主廚暨學術總監 Gilles Compañy 及 高餐藍帶法式糕點教學主廚Florian ...
最新的校園開放日 (Open House) 可供預約參觀了！ 【場次】11月19日(六) 及12月10日 (六) 開放預約中！ 藍帶每1-2個月所安排的對外開放活動， 是一個讓您充分了解藍帶課程的機會， 透過課程專員的講解及校園導覽， 您可以了解藍帶的教學模式、報名流程、教學師資，以及教學設備，並親自參觀藍帶專業廚房！
無論您是一個素食主義者，或者偏愛素食、亦或是想嚐試新的美食，您都可以在素食的世界裡發現一個全新的美食世界！
為慶祝英國女王登基白金禧(70週年)的盛典，藍帶英國倫敦校區的甜點主廚們共同創作了一道「慶典多層次蛋糕」並在倫敦校區的咖啡廳上架。《香檳英式漿果白金禧皇冠》這道甜點包含了香檳慕斯、糖漬紅漿果、檸檬費南雪蛋糕體與香草沙布列餅，整個六月您都有機會可以在倫敦品嚐到這份甜點，一同分享喜悅。
這道優雅的鴨胸料理由藍帶主廚親自設計，層次感豐富的波本威士忌煙燻鴨胸，佐上酸甜的大黃凝凍達到一種完美的口味平衡，而木薯脆餅也為這道料理增添了更多脆口感。
又是一年一度的復活節！現在是個絕佳完美的時機，您可以把主廚高帽先放一邊，讓我們來烘焙這款像枕頭般柔軟的家常麵包，一起分享給親朋好友們吧!
藍帶甜點教學主廚在2022情人節，分享一道適合情侶或朋友們一起享用的甜點，以檸檬、覆盆莓、罌粟籽帕林內醬和香草甘納許互相結合，帶出富有不同深度的酸甜風味甜點，和您一起慶祝情人節。
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