调味上讲究轻薄而不寡，味重而不腻

以融合滋味注入季节里的时令感

在呈盘上，则精于对色、形、意的把握

扑面而来的“夏日感”，精神为之一振

看得入眼，吃得入味

图片来源：耿正福（蓝带甜点校友）

带有时令气息的菜式，讲究从色香味形意来体验四时之境的变化。厨师们坚持将立足点放在美好的味道上，锦上添花地在食材的组合、色彩的搭配、留白的摆盘上下足功夫。

图片来源：耿正福（蓝带甜点校友）

热菜冷吃的创新演绎，一入眼便渐入佳境。从捞拌到调味，再环绕摆盘，整道菜既透露着亲近季节时令的自然意趣，又赋予菜品丝丝入扣的爽口滋味，极大地提振了胃口。

图片来源：耿正福（蓝带甜点校友）

从食物的温度上做文章，显然容易体现出菜品的季节感，鲜明统一的色彩搭配同样能一眼带给食客们恰逢时令的季节感受。立足于整道菜的季节感，优秀的厨师善于从多样的食材中，寻找到他们最理想的风味基底。

图片来源：耿正福（蓝带甜点校友）

将香气扑鼻的小炒技法做得讲究，并不简单。精准把握不同食材在色彩、造型、口感等方面的微妙协调，营造出菜品恰到好处的时令感受，季节感呼之欲出。

甜点如何表达夏日感？

从层次感入手，切入主题、切入口味

特别是将对季节时令的感受

融入到甜点的创作中

连甜点本身也成了季节的风味故事

图片来源：程琳（蓝带甜点校友）

打造甜点的纤巧感，随之也营造出了甜点的清爽感。搭配上淡雅温润的色彩以及灵巧轻盈的造型，仿若一段关于夏日的清甜蜜语。

图片来源：程琳（蓝带甜点校友）

碧潭飘雪，呼出的便是夏日清凉感。温润如玉的碧色在慢慢升腾，环绕在泠冽的造型棱角之间，一下就把食客都带入了清凉的氛围中。

图片来源：凌琳（蓝带料理校友）

晶莹剔透的甜点技法，与营造出甜点的“夏日感”相得益彰。再和器皿、环境等融为一体，在含蓄的季节美里展示出制菓人闲适自得的安然心境。

图片来源：凌琳（蓝带料理校友）

与四时共鸣，一枚菓子的形态和风味皆牵引着一席茶的情绪，把人自然地带进季节的意境中，营造出夏日小憩的惬意清凉。

图片来源：凌琳（蓝带料理校友）

赏心悦目，在菓子的世界中，这种意境还与器皿、环境等融为一体，在一份悠远和清凉独享这份夏日感。

图片来源：凌琳（蓝带料理校友）

季节亦是容器，盛下了蓝带人对四时物候的最敏捷的感受，浮现眼前的是时令美食的精粹，变化在手中则是那一份纤巧的生活智慧。

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