清酒與芝士的完美搭配
在二月至三月舉行的廣島清酒研討會上，日本藍帶的學生們通過將清酒與精選美味奶酪的混搭，發現了清酒的另一番風味。
零事故的預先准備加上一點好運，這份偶然組合的良緣成就了一場完美的服務。在專業廚房裡，正是經驗和天衣無縫的組織流程才能直接引導至「零事故」的結果。對於在本月舉行了他們人生首次一日快閃餐廳活動的料理高級班學生而言，他們深切體認到這些元素對於規劃一場完美的預先准備流程是何等重要。
本校料理高級班的學生必須將他們的技能應用在這場特別的晚宴中才能夠畢業。這些未來的廚師們全面執掌這場一日快閃餐廳的各種瑣事，從食譜設計和計算食材成本到事前准備和服務賓客。
這學期的九位學生自豪地展示了五道豪華套餐。雖然開場前發生了一些小插曲，但賓客們享受到的用餐體驗仍近似於您所期待在頂級餐廳能得到的饗宴。
黃甜椒慕斯 蛤蜊和番紅花風味凝凍
氣泡酒
« Charles Lafitte, Brut Prestige, Chardonnay blanc »
明蝦和雞肉巴羅丁肉卷 葡萄柚和腌漬櫻桃蘿蔔沙拉
白酒
« Jean-Claude Mas, Les Gres, Chardonnay Réserve, Pays d’Oc, cépage Chardonnay 2016 »
烤鴨胸肉 油封脆皮鴨腿 什蔬佐覆盆子風味醋汁
红酒
« Albert Bichot, Luberon La Bichette, Bichot Meilleur, cépage Grenache, Syrah 2014 »
煙熏孔泰奶酪三明治
夏日感覺
杏桃奶凍佐水蜜桃慕斯
咖啡
我們的學生不僅終於有機會透過一日快閃餐廳活動來驗證自己的技能，並且也再次證明了他們幾個月前開始烹飪之旅的原因：推出成功的服務，看到賓客對於自己提供的餐點感到愉悅滿意。這可以給尚在培訓中的廚師帶來最大的激勵。
祝福他們在未來享有更多這些成功時刻－鼓勵喝采！
快來看看藍帶國際學院的學生們接下來在其它學生活動中將如何發揮，或許您會發現你也可以是其中一員。
2018/09/14
在二月至三月舉行的廣島清酒研討會上，日本藍帶的學生們通過將清酒與精選美味奶酪的混搭，發現了清酒的另一番風味。
藍帶文憑是卓越品質的代名詞，藍帶文憑到底意味著什麼？ 2月23日，全國各地的藍帶校友齊聚嘉年華。用他們的經歷回答你！
“跟你在節目裡看到的一樣。戈登·拉姆齊非常毒舌嚴厲，但他真的特別厲害。英國名廚Jason Atherton也是如此。”Chef Kim Melvin回憶自己同這些餐飲大咖們一起工作的經歷時說道，“這些大咖們的能力和抗壓力也是非同一般的，一天工作18個小時幾乎是他們的日常。”
此椰子馬卡龍配方取自藍帶及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一書。書中另有其他美味配方。
藍帶大廚與您分享一款美味的榛子檸檬口味聖誕樹狀蛋糕配方
餐廳經理懂得如何通過聰明的行銷及設計來提升銷售額。讓我們一起來探索心理學在一家成功的餐廳中扮演的角色。
我們很榮幸跟大家分享藍帶國際學院巴黎及東京校友黃淑君(Mandy Huang)女士於去年十一月榮獲史蒂夫商業女性獎(Stevie Award for Women in Business)三項大獎。
藍帶國際學院巴黎及東京校畢業生黃淑君(Mandy huang)是國際知名台灣燕麥品牌Choice的創始人兼主席。
隨著2019新年的到來，法國藍帶廚藝學院受法國在台協會的邀請，出席於台北舉辦的一場特色國王派派對，每位貴賓在現場相互分享，並交流法國文化與廚藝心得，以法式的傳統慶祝方式，迎接新的一年到來。
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