藍帶學院正式在菲律賓設立全新校區
藍帶馬尼拉校區在菲律賓馬尼拉大學正式落成。來自教育、酒店、廚藝和旅遊行業的傑出人士和領導人出席了開幕式。 Ateneo總裁Jose Ramon Villarin和藍帶總裁兼首席執行官Andre J. Cointreau主持了開幕儀式。
零事故的預先准備加上一點好運，這份偶然組合的良緣成就了一場完美的服務。在專業廚房裡，正是經驗和天衣無縫的組織流程才能直接引導至「零事故」的結果。對於在本月舉行了他們人生首次一日快閃餐廳活動的料理高級班學生而言，他們深切體認到這些元素對於規劃一場完美的預先准備流程是何等重要。
本校料理高級班的學生必須將他們的技能應用在這場特別的晚宴中才能夠畢業。這些未來的廚師們全面執掌這場一日快閃餐廳的各種瑣事，從食譜設計和計算食材成本到事前准備和服務賓客。
這學期的九位學生自豪地展示了五道豪華套餐。雖然開場前發生了一些小插曲，但賓客們享受到的用餐體驗仍近似於您所期待在頂級餐廳能得到的饗宴。
黃甜椒慕斯 蛤蜊和番紅花風味凝凍
氣泡酒
« Charles Lafitte, Brut Prestige, Chardonnay blanc »
明蝦和雞肉巴羅丁肉卷 葡萄柚和腌漬櫻桃蘿蔔沙拉
白酒
« Jean-Claude Mas, Les Gres, Chardonnay Réserve, Pays d’Oc, cépage Chardonnay 2016 »
烤鴨胸肉 油封脆皮鴨腿 什蔬佐覆盆子風味醋汁
红酒
« Albert Bichot, Luberon La Bichette, Bichot Meilleur, cépage Grenache, Syrah 2014 »
煙熏孔泰奶酪三明治
夏日感覺
杏桃奶凍佐水蜜桃慕斯
咖啡
我們的學生不僅終於有機會透過一日快閃餐廳活動來驗證自己的技能，並且也再次證明了他們幾個月前開始烹飪之旅的原因：推出成功的服務，看到賓客對於自己提供的餐點感到愉悅滿意。這可以給尚在培訓中的廚師帶來最大的激勵。
祝福他們在未來享有更多這些成功時刻－鼓勵喝采！
快來看看藍帶國際學院的學生們接下來在其它學生活動中將如何發揮，或許您會發現你也可以是其中一員。
2018/09/14
藍帶馬尼拉校區在菲律賓馬尼拉大學正式落成。來自教育、酒店、廚藝和旅遊行業的傑出人士和領導人出席了開幕式。 Ateneo總裁Jose Ramon Villarin和藍帶總裁兼首席執行官Andre J. Cointreau主持了開幕儀式。
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此椰子馬卡龍配方取自藍帶及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一書。書中另有其他美味配方。
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