Chef Chema Latorre realiza
Taller de Cocina Española

La Paella es un platillo emblemático de la cocina española. Famoso por todo el mundo y de surgimiento simple. Es un plato que puede admitir muchos ingredientes y que cada chef le da su diferenciador único. 

En Le Cordon Bleu México City, tuvimos el orgullo de tener al Chef Chema Latorre, para impartir el taller de Paella española y ahora, compartimos con mucho gusto el resultado.

Chema Latorre cuenta con su restaurante “Degustando” en Avándaro que consta de comida tradicional española, su objetivo es buscar los mejores ingredientes para ser fiel a su receta tradicional. Aun así, el Chef Latorre cambia su receta cada semana en su restaurante para poder ofrecer algo diferente y único. En el workshop, Chema nos dice que la cocción del arroz es muy complicada y que se debe tener paciencia, ya que él también paso por una fase de errores para obtener la receta dominada. El Chef se retiró honorado de haberse presentado en Le Cordon Bleu México City, nos dice que la docencia y el prestigio que tiene la escuela le llenan de orgullo y honor.

Por otro lado, Jose Luis y Jaime, nos cuentan su experiencia durante el taller de Paella.

Nos comentan que los dos tipos de paellas que se prepararon fueron de gran gusto. Esto es porque ellos fueron los que tuvieron las manos en esos platillos, el Chef Latorre solamente les dio instrucciones las cuales, a su parecer, fueron claras y precisas. “No estás viendo como la preparan, sino tú, con tus propias manos la haces y eso hace el taller muy interesante.”

Finalmente, nos comentan que al estar en las instalaciones de Le Cordon Bleu México, facilitan las tareas que deben realizarse al cocinar un platillo. Les es muy atractivo tener la oportunidad de cocinar en una cocina de este estilo, es impresionante y se van completamente satisfechos.

“La materia prima de primera calidad hace que el resultado sea espectacular.”