培养制作糕点的技巧！课程范围包括初级、短期课程以及从基础到高级的西点制作技巧，再到精品风格的甜点、世界美食和精细的食品装饰技艺。
课程由世界级的正宗法式西点大厨教授，导师们都享负盛名，曾赢得糕点行业内一些至高无尚的荣誉。在蓝带厨艺学院，您的导师可能会是位法国最佳工艺师（Meilleur Ouvrier de France）、一位食材雕塑大师，或是曾经于米其林星级餐厅任职的厨艺大师。小班授课确保您可在积极及具鼓励性的环境下，获得专属的关照、指导和课后反馈意见。
在设有专业设备及独立工作空间的厨房（包括有燃气灶、为巧克力雕塑而设的冷冻花岗岩台面、为糖艺工作而设的铜锅和糖艺灯等）中，实践并重复制作方法。这些工具的设计，配合厨艺大师的协助，确保学员能制作出最精致而又可食用的雕塑食品。
蓝带的厨艺大师都曾在著名的糕点店工作过。随着您不断进步，您将拥有足够的信心和知识去创制属于自己的杰出作品。
最重要的是，我一直认为自己在家中是个出色的业余厨师，但从实际看来，对于烹饪，我根本一窍不通。 这实在是让我觉得自卑。 在蓝带厨艺学院的前 2-3 个星期，您会发现一切工作都必须从基础学起，比如在准备屠宰兔子时，不要让自己太过慌张。 另外，我在刀功方面也下了很多工夫。 这些都是需要学习的最首要的事情。 我会从超市买回来 5 磅装的胡萝卜，去皮，然后开始练习刀功，比如切细条（Juliennes）、细丁（Brunoise）、滚刀（Turning）等等……这些让我在找第一份工作时，显得无往而不利。
在蓝带厨艺学院学习期间，您可以获得很多机会，无论是花更多时间去实践、协助您的授课厨师、还是帮助餐厅的运作。您绝对可以从这样的学习机会中受益。 我把所有空余时间都拿来协助厨师，这种付出也获得了回报。 在教学的环境中，您能学习到不同层面的知识，您可以在学习的同时实践您的技能。 自毕业起，我已经在 Signatures 工作了三年，也曾经远赴海外，在英格兰的米其林餐厅工作。
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