Imersão Le Cordon Bleu - Todos os cursos neste combo com 18%

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Aproveite as férias para uma experiência única de aprendizado com o exclusivo curso Imersão Le Cordon Bleu. Em quatro semanas intensivas, mergulhe nas principais técnicas da pâtisserie, cuisine, boulangerie, plant based e cozinha brasileira, sob a orientação de nosso talentoso time de chefs.

Este curso abrangente prepara os participantes para atuar nas principais cozinhas internacionais, fornecendo as habilidades necessárias para dominar receitas sofisticadas e aprimorar suas habilidades na gastronomia. Desde as bases fundamentais até as técnicas mais aprimoradas, você sairá preparado para enfrentar os desafios do mundo culinário com confiança e expertise.

Não perca esta oportunidade de elevar seu conhecimento culinário a um novo patamar e transformar sua paixão pela gastronomia em uma carreira de sucesso.

Conheça o curso que será ensinado em cada uma das matérias.

1) Fundamentos de Boulangerie

Data: de 21 a 24 de janeiro/2025   
Horário: 15h às 21h aproximadamente, com 15 a 30 minutos de intervalo.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 21/1
Aula teórica sobre os métodos da panificação, tipos de fermentos, pré-fermentos e tipos de farinhas. Neste 1º dia, o aluno junto ao chef, vai preparar a massa para: baguete vienence, trança, pequenos pães e preparar a massa para baguete tradição.  

Aula 2  - 22/1
Finalização da baguete. Massa para o pão campagne. Preparar a massa para brioche.  

Aula 3  - 23/1
Finalizar a massa de brioche. Pão de queijo. Biscoito polvilho. Pão integral. Preparar a massa para: Foccacia, ciabata e pizza.

Aula 4  - 24/1
Finalizar a Foccacia, ciabatta e pizza.

2) Fundamentos de Cuisine

Data: de 27 a 31 de janeiro/2025 
Horário: 15h às 21h aproximadamente, com 15 a 30 minutos de intervalo.
Modalidade: Demonstrativa e Prática 

Aula 1 - 27/1
A arte dos molhos: Holandaise, Sauce tomate, Bechamel e Beurre Blanc.

Aula 2  - 28/1
Técnicas Base para Preparo de Ovos: Ovos Mollets, Omelete Parisiense, Ovos Brouille à Portuguesa e Ovos Pochés Meurette.

Aula 3 - 29/1
Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Aves: Peito de Frango Poché, Magret de Pato, Coxa e Sobrecoxa Recheada.

Aula 4 - 30/1
Técnicas de Preparo de Peixes e Frutos do Mar: Ceviche e Bisque de Crustáceos, Salmão salteado.

Aula 5 - 31/1
Técnicas Básicas de Corte e Preparo de Carnes: Rosbife, Steak Tartare, Filé Mignon salteado.

3)  Fundamentos de Pâtisserie

Data: de 3 a 7 de fevereiro/2025   
Horário: 15h às 21h aproximadamente, com 15 a 30 minutos de intervalo.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 3/2
Massa Brisée, Massa Sablée (Galette bretonne), Massa folhada tradicional.

Aula 2  - 4/2
Creme de confeiteiro, creme de amêndoas, Amandine (torta e amêndoas), Mil-folhas, Palmier.

Aula 3  - 5/2
Genoise, Creme mousseline, Creme inglês, mousse bavaroise com baunilha, Fraisier (demonstrativa).

Aula 4  - 6/2
Choux com chantilly, Chouquette, Éclair de chocolate, Paris-brest (demonstrativa).

Aula 5  - 7/2
Creme de manteira (buttercream), Biscuit dacquase de amêndoas, Torta dacquase com praliné, biscuit cuillère.

4) Fundamentos de Cozinha Brasileira

Data: de 10 e 12 de fevereiro/2025   
Horário: 13h às 19h30 aproximadamente, com 15 a 30 minutos de intervalo.  
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 10/2
Demonstativa: Tacacá.
Demonstrativa e prática: Pato no Tucupi com arroz de Jambu.

Aula 2  - 11/2
Demonstativa: Moqueca.
Demonstrativa e prática: Acarajé.  

Aula 3  - 12/2
Demonstrativa e prática: Feijoada.  

5) Fundamentos de Plant Based

Data: 13 e 14 de fevereiro/2025   
Horário: 15h às 21h aproximadamente, com 15 a 30 minutos de intervalo.
Modalidade: Demonstrativa e Prática

Aula 1 - 13/2
Terrine de Abóbora, Vinagrete à Brasileira, Carpaccio de Pupunha, Crocante de Quinoa.

Aula 2 - 14/2
Massa Fresca de Beterraba com recheio de cogumelos, melaço com gengibre, mix de castanhas e rúcula.

Inclui:

• 3 Aventais;
• 3 Tourchons;
• 1 Bibico
• Apostila com as receitas;
• Certificado de participação.

Para saber mais, clique aqui e fale com a gente ou através do WhatsApp: (21) 99823-9291.

Observações Importantes:

1) Duração prevista, sujeita ao tempo de desenvolvimento das receitas práticas, podendo variar para mais ou para menos.

2) Número de alunos sujeito a alteração, bem como turma sujeita a abertura, de acordo com número mínimo de alunos;

3) Não é necessária experiência prévia em gastronomia, pois todas as técnicas necessárias para a execução dos cursos serão ensinadas durante as aulas prática pelo chef;

4) Para proteção do aluno, é obrigatório usar tênis (ou sapato fechado), com calça; e

5) Não são permitidas filmagens da aula, sem autorização prévia.

Faça a pré reserva abaixo e garanta a sua vaga!

ATENÇÃO: A sua vaga estará garantida após a confirmação do pagamento, que deve ser feito com cartão de crédito/débito ou PIX, conforme as informações no e-mail que você vai receber após a inscrição no site. Em caso de cancelamento em até 72 horas úteis, haverá reembolso integral (100%) do valor do curso.