巧克力圣诞树桩食谱：节日的喜悦
从新书《巧克力学校》（L'École du Chocolat）中摘取的圣诞树桩蛋糕食谱，为节日增添美味。精致的甜点融合了传统和创意，非常适合招待客人和增添节日氛围。
温泉蛋
将鸡蛋放入蒸汽烤箱64 °C烘烤1小时。
取出后轻柔的剥壳后保温静置备用。
绿芦笋
摘掉芦笋尖的叶子，在距离芦笋尖端6cm处划一个小圆形切口。用削皮器将芦笋削皮后清洗干净。
将其切成12至14cm长度左右，保留尾部。
柠檬风味意式面疙瘩
将清洗过的马铃薯放在粗盐上用烤箱180 °C烘烤。
马铃薯剥皮后趁热用蔬菜过筛器过筛成泥(过筛后取200g)降温，加入切末的糖渍柠檬和面粉，用木勺均匀搅拌。加入蛋黄，搅拌面糊至顺滑的状态，搓成直径1.5至2cm的棒状。平均分切为6至8块后搓圆。再放在砧板上滚动成型，冷藏静置。将面疙瘩放入加盐的沸水中汆烫2-3分钟后沥干备用。
油炸黑橄榄球
混合食材，用油温160°C油炸至轻微上色后将油沥干。
油封番茄焖炖绿芦笋
在一个平底锅里用2勺的橄榄油、蒜、盐将芦笋慢炒。加入矿泉水煮沸，烹调5至6分钟后取出芦笋保温备用。转大火，加入清酒至烹调芦笋的汤汁内熬煮浓缩至一半的量，最后加入凉的奶油搅拌至浓稠完成烹调。加入切成小丁块状的油封番茄、细香葱和切片黑橄榄，用盐和胡椒调味。
摆盘
平底锅倒入橄榄油将意式马铃薯丸煎上色。
每盘摆放4根芦笋，中间放上鸡蛋，淋上酱汁，放上几个意式面疙瘩、芝麻菜嫩叶、山羊奶酪凝乳和油炸黑橄榄球。最后撒上几朵蒜苗花。
从新书《巧克力学校》（L'École du Chocolat）中摘取的圣诞树桩蛋糕食谱，为节日增添美味。精致的甜点融合了传统和创意，非常适合招待客人和增添节日氛围。
4月18日-4月20日，蓝带“中华餐饮，世界表达”活动在法国巴黎举办期间，全球第一所蓝带学院-蓝带巴黎校区也见证了《奔流：从上海出发——全球城市人文对话》首季火热启幕！
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2024年3月21日，位于杨浦滨江的百年老建筑毛麻仓库迎来了一场特殊的活动。具有逾百年历史的蓝带国际学院将其全球品牌展示中心落户在此，杨浦区委书记薛侃，杨浦区委副书记、区长周海鹰与蓝带国际总裁安德烈·君度先生共同为该中心揭幕。
近期，蓝带国际总裁安德烈·君度先生在蓝带快闪北乐（马勒别墅）会见了多位重量级合作伙伴并发布了多项全新的年度合作项目。
今年是蓝带入驻中国上海的第九年，在这九年间，蓝带培育了近4000名优秀的美食文化、职业厨艺人才。为餐旅业持续输送着追求卓越的高素质人才与符合新千年市场发展需求的品牌主理人。
在交流会中，蓝带国际总裁安德烈·君度先生为中法美食、文化交流做出突出贡献的中外友人颁发了2024蓝带骑士勋章与年度蓝带大使！
想在任何行业稳固立足以及持续发展，都离不开学习与积累，飞速发展的厨艺与餐饮业也是如此。所以许多已经在餐饮业中或独挡一面，或创业多年，或本就研习餐饮、厨艺专业的职人选择蓝带作为他们进一步提升专业知识技能。
龙年春节到来之际，蓝带国际总裁安德烈·君度先生携全体蓝带人祝您与家人新春快乐，龙年大吉！让我们一起来看看那些惊艳了兔年的蓝带瞬间！
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