【食譜】波本威士忌煙燻鴨胸
這道優雅的鴨胸料理由藍帶主廚親自設計，層次感豐富的波本威士忌煙燻鴨胸，佐上酸甜的大黃凝凍達到一種完美的口味平衡，而木薯脆餅也為這道料理增添了更多脆口感。
2019年9月22日，我们在蓝带国际学院东京校的毕业典礼上，见证了蓝带巴黎校校友、主厨兼企业家Gaston Acurio的隆重致辞！
2019年9月22日，蓝带国际学院东京校在位于新宿区中心地段的东京凯悦饭店举行了夏季毕业典礼。在行政总厨Gilles Company的带领下，取得厨艺大文凭（the Grand Diplôme®）、料理文凭、甜点文凭、烘培文凭，及日本料理文凭的毕业生都被欢迎上台，在亲朋好友的见证下接受他们的文凭与奖章。
世界名厨Gaston Acurio也是其中一位到场嘉宾，他的到来让整场仪式更加意义非凡。出生于秘鲁，毕业于蓝带国际学院巴黎校的Gaston主厨是世界一流的顶尖厨师之一。不仅如此，他也是秘鲁美食大使、世界各国餐厅的老板，出版多部著作的同时，更在秘鲁担任自身电视节目的主持人。Gaston主厨的成就如此广博，他的人生经历甚至被改编成一部电影！
非常荣幸邀请到Gaston主厨向参加仪式的毕业生致以祝词，以下是一些摘录：
祝贺大家！
我非常明白大家此时此刻的感受，因为30年前，我也和各位一样在蓝带取得了文凭。
当我还年轻的时候，可能和你们一样，以为自己无所不知，有时候我对蓝带不断重复的教学感到不耐烦。但有朝一日，你会感激现在所学到的一切，有些非常重要的基础技巧将会成为你的一部分，你将永远不会忘记。
你们在蓝带所学的料理技巧将会伴随你一生。不管将来你要做一名美食作家、厨师，还是电视明星，它们将会是奠定你未来发展的基础。
人人都可以做厨师，但不是每个人都用爱去烹饪。请不要忘记你开始这份事业的初衷，也不要忘记你是如何开启这份事业的。
Gaston主厨激励人心的发言无疑是整场毕业仪式的最佳亮点，同时我们也很荣幸邀请到TOW股份公司的官方人员的到场。TOW股份公司是日本农林水产省（MAFF）所设“日本料理和饮食人文发展委员会”的重要成员。其目的是进一步向世界各地推广日本料理，饮食文化和食材。TOW对蓝带国际学院日本校的支持有助于本校的日本料理讲座成为被世界公认的领先日料厨艺教育传播载体。TOW的官方人员很高兴看到我们的日本料理学生来自于不同国家，从秘鲁到南非，印尼到比利时等地，经过6个月的艰苦努力而毕业，并获得享有声望的荣誉徽章，以及由MAFF所颁发的日本料理烹饪技能认证指南。
TOW的官方人员也借此机会与Gaston主厨商讨有关如何以最高标准在秘鲁推广日本料理的事项，同时Gaston主厨更许诺将和蓝带国际学院一起协助TOW在秘鲁的进一步工作。
2019/10/25
這道優雅的鴨胸料理由藍帶主廚親自設計，層次感豐富的波本威士忌煙燻鴨胸，佐上酸甜的大黃凝凍達到一種完美的口味平衡，而木薯脆餅也為這道料理增添了更多脆口感。
又是一年一度的復活節！現在是個絕佳完美的時機，您可以把主廚高帽先放一邊，讓我們來烘焙這款像枕頭般柔軟的家常麵包，一起分享給親朋好友們吧!
Philippe Labbé，曾任巴黎米其林星级餐厅Tour d 'Argent主厨，现担任蓝带上海校区行政总厨
创新和适应对于厨艺美食和餐旅业来说至关重要，因此不断研发迎合学生需求的新课程是蓝带可持续发展的核心。以下是蓝带在世界各地分校推出的一系列全新课程。
世界领先的厨艺和酒店管理机构网络蓝带国际学院已被国家纪念碑中心（CMN）选中，在其标志性建筑巴黎Hôtel de la Marine中提供厨艺研讨会和演示，以及一系列与世界美食相关的研讨会。原宫殿内的蓝带专属楼层将于 2022 年 10 月开放，以探索法国与世界美食。
蓝带以帮助全球的优秀厨师，美食爱好者，餐旅业专家规划职业而闻名。近年来，越来越多的厨师想要发展自己的品牌，创业，从餐馆转业到零销。创业这条通道成为了学生追求餐旅业职业生涯强烈的动力。市场研究和培养对最新行业趋势的直觉是在成为企业家这条路上的一部分。以下我们预测了一些有志向的美食企业家在 2022年应该牢记的趋势。
我们从蓝带书籍《面包学校》（L’École de la ...
德國聖誕麵包史多倫，是一種類似布里歐修的甜麵包，麵糰中加入了酒漬水果亁與香甜濃郁的杏仁膏內餡，出爐後在表面灑上糖粉，趁還溫熱時享用。這份食譜一份可做出兩個，無論是聚會或當成禮物來送都很合適。
為您獻上藍帶電子雜誌，提早為聖誕節獻出賀禮，向126年前在巴黎創立的-藍帶國際學院 Le Cordon Bleu 致敬。
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