第八屆高餐藍帶畢業典禮
高餐藍帶於12月21日(五)舉辦了第八屆畢業典禮，本屆共有38位藍帶學生順利畢業晉升為藍帶校友，其中法式料理班7位與法式甜點班21位學生，包含多位香港籍學生。尤其是香港籍鄭敬餘(Fish)成功取得「藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme)」，為18個月勤奮的藍帶廚藝學習生涯，留下最值得紀念的見證！
1989年出生於法國東部伊澤爾河畔的羅芒（Romans）。年僅29歲，但已在法式甜點領域具有11年紮實經歷。於法國瓦朗斯的「Patîssiere Guillet」入行，隨後在法國得到米其林三星評價當中最頂尖的餐廳之一「Le Meurice」，師承屢獲大獎肯定的世界名廚Cedric Grolet。於此習得穩紮穩打的基本功夫、細緻的思考方式與不囿於傳統的創意後，被延攬至坎城米其林一星餐廳「Le park 45」成為副主廚。
2016年與妻子於台灣台中以兩人名字縮寫為名，創辦「CJSJ甜點概念店」。媒體以「與巴黎同步的時尚甜點伸展台」、「久違的新格局」、「排隊兩小時都甘願」等標題評價他們。
擅長運用特殊香氣融入甜點，如檜木、茉莉花香，使得甜點氣味複雜而層次萬千。熱愛極限運動，也造就他在甜點的創作上，大膽、創新、前衛。如2012年曾使用四川胡椒搭配百香果製作馬卡龍，贏得「Championnat de France du Dessert」。
Soriano Joaquin所信奉的哲學，是在冒險中突破自我。不限於框架，甚至不囿於昨天的自己。他說：「如果永遠在框線內安逸，就永遠無法得知無限的可能性。」這次，藍帶學院特別邀請了Chef Joaquin來客座，開設了專屬校友和藍帶學院學生的課程，課程內容真的相當精彩。
Chef Joaquin為藍帶學院的學生帶來兩樣甜品：黑魔術Black Magic，是CJSJ的店內招牌，多層次的巧克力慕斯內餡、搭配高難度的拉糖工藝，大家都為Chef Joaquin爐火純青的技巧驚嘆連連；而另一道甜點檸檬塔Lemon tart，是經典法式甜品，Chef Joaquin以抹茶塔皮打造出了摩登造形和與眾不同的風味。
在一陣驚呼和熱烈的互動下，結束了這場兩個小時的講座，Chef Joaquin創新大膽的技術令學員們受益匪淺，大開眼界，藍帶國際學院高雄校區也將繼續為大家帶來更多精彩講座，敬請期待！
高餐藍帶於12月21日(五)舉辦了第八屆畢業典禮，本屆共有38位藍帶學生順利畢業晉升為藍帶校友，其中法式料理班7位與法式甜點班21位學生，包含多位香港籍學生。尤其是香港籍鄭敬餘(Fish)成功取得「藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme)」，為18個月勤奮的藍帶廚藝學習生涯，留下最值得紀念的見證！
今天，最佳的麵包被稱為“匠人麵包”，與批量生產的麵包相比匠人麵包的成本要高很多。究竟是什麼讓匠人麵包如此獨特呢？
Bon在法語裡是“好”的意思，起源於17世紀的法國皇室，因此當人們談到巧克力bonbon時，常會聯想起悠閑的法式生活，香檳、馬卡龍、鵝肝或是甜美的巧克力。巧克力bonbon是一種圓形的巧克力糖果，醇厚的巧克力外殼包裹著口味豐富的餡料。
藍帶國際廚藝學院-台灣辦事處於11月23日至26日參與台北國際旅展( Taipei International Travel Fair) ...
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季，藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下，呈現了這道菜品，此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
在高級餐廳這一競爭激烈的領域，廚藝專家們需要時刻掌握最新的美食趨勢，了解推動趨勢的始末並預測未來的潮流趨勢。
餐旅業職業生涯是為自己樹立行業領袖形像的完美途徑。無論是成為全球知名的大廚或是管理一家五星級飯店，餐旅業職業道路能夠為您在全球範圍內贏得聲譽及具有競爭力的薪資。
11月20日周二晚上，Matthias Giroud攜手藍帶甜點廚師Nick Patterson，獻上了一場調酒與甜點的盛宴
Chef Erika Chulini於2015年畢業於藍帶國際學院並獲得廚藝大文憑證書。她與我們分享了畢業之後的經歷，以及她學習到的價值所在。
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