料理上級課程のイベント「Dîner Gourmand」を初開催！
5月10日（木）に本科フランス料理講座の授業の一環として、生徒たちの主催でレストランを模したイベント「Dîner Gourmand」が行われました。今年から新しくなったフランス料理ディプロムに加わった講座内容の一つで、今回が初の開催です。
3/17（金）、神戸校を舞台に「2017兵庫酒米セミナー」が開催されました。これは兵庫県酒米振興会と神戸校の共催イベントで、日仏食文化の融合を「見て、聞いて、体験し、学んでもらう」のがコンセプト。一般公募から選ばれた40名の参加者が日本酒とフレンチのコラボレーションを楽しみました。
第一部では酒米の王者といわれる兵庫県産山田錦について、また日本酒とワインについてのレクチャーを実施。第二部では神戸校のヴァンサン・コペルスキーシェフとジャン＝マーク・スクリバントシェフによる日本酒を使った料理と菓子のデモンストレーションが行われました。
第三部はお待ちかねのきき酒と試食体験。日本酒10本とその日本酒を使用した料理と菓子10品がビュッフェスタイルで並びました。参加者の皆さんには極上のマリアージュをご堪能いただけたのではないでしょうか。
芳醇で奥深い日本酒とフランス料理、菓子、パンの出会い。新たな可能性を予感させながら、ユニークなセミナーはお開きとなりました。
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| 「サーモンタルタル、じゃがいものガレットを添えて」＋「越乃寒梅 金無垢 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「フォアグラのクレームブリュレ・ヴァニラ風味 レモングラスと鶏ブイヨンのエキュム」＋「千代田蔵 フクノハナ 特別純米生原酒（原料米/兵庫県産フクノハナ）」 |
「低温調理による鶏もものブロシェット、淡路島のユズとタマネギ風味のマスタード添え」＋「獺祭 二割三分 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
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| 「ホタテのポワレ ココナツとレモングラス風味」＋「千代田蔵 五百万石 特別純米生原酒（原料米/兵庫県産五百万石）」 |
「シュー」＋「百黙 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「お酒のマカロン」＋「大黒正宗 純米吟醸無濾過生酒原酒（原料米/兵庫夢錦）」 |
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| 「ヴェリーヌ」＋「飛良泉 純米吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「パートドゥフリュイ」＋「米のささやき 大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「ボンボンショコラ・リキュール」＋「山廃 特別純米 香住鶴 特別純米酒（原料米/兵庫北錦）」 |
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| 「パン・オ・サケ ※山田錦の米粉を使用」＋「山花 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
2017/03/30
5月10日（木）に本科フランス料理講座の授業の一環として、生徒たちの主催でレストランを模したイベント「Dîner Gourmand」が行われました。今年から新しくなったフランス料理ディプロムに加わった講座内容の一つで、今回が初の開催です。
店舗を持たず、自然な素材を使って丁寧に作られた焼き菓子はイベントやマルシェ等での販売のみ。「みのたけ製菓」の屋号でユニークな活動を展開する河村愛子さんは、2002年に東京校でグラン・ディプロムを取得しました。
ル・コルドン・ブルー・ジャパンは、フランス・パリ発祥のライフスタイルブランド『MORGAN HOMME(モルガンオム)』とのコラボレーションを記念し、ル・コルドン・ブルーのニュースレター（メルマガ）に新規登録された方の中から抽選でコラボレーションアイテムをプレゼントするキャンペーンを実施中です。 ...
2017年に東京校で料理ディプロムを取得した井上ゆかりさんは、研修プログラムを利用し、ホテルオークラ東京の「フランス料理・ワインダイニング ラ・ベル・エポック/バロン オークラ」で現場研修を行いました。この研修を通して学んだこと、感じたことを井上さんに聞きました。
札幌の豊かな自然の中にたたずむ複合施設「COQ(コキュウ)」。ギャラリー＆ショップ、ダイニング、ゲストハウスを備えた素敵な空間です。ダイニングはミシュラン一つ星のレストラン「akinagao」とのコラボレーションにより生まれました。
ル・コルドン・ブルーはパリ発のファッションブランドMORGAN HOMME（モルガンオム）とコラボレーション、商品を共同開発しました。Tシャツやポロシャツ、バッグ、マグカップなどの商品すべてにル・コルドン・ブルーのロゴやダミエがあしらわれ、フランスのエスプリ香るデザインが魅力です。
この4月に立命館大学では、日本初となる「食マネジメント学部」の第一期生を迎えました。4/3（火）には350名以上の生徒たちがオリエンテーションに出席し、ガストロノミーと食の分野における次世代リーダーへの第一歩を踏み出しました。
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