神戸校が「シェフとの集い」イベントに出展
9/6（水）、神戸フランス料理研究会が主催する「第20回 シェフとの集い」イベントが神戸ポートピアホテルにて行われ、ル･コルドン･ブルー神戸校がデザートブースを出展しました。
3/17（金）、神戸校を舞台に「2017兵庫酒米セミナー」が開催されました。これは兵庫県酒米振興会と神戸校の共催イベントで、日仏食文化の融合を「見て、聞いて、体験し、学んでもらう」のがコンセプト。一般公募から選ばれた40名の参加者が日本酒とフレンチのコラボレーションを楽しみました。
第一部では酒米の王者といわれる兵庫県産山田錦について、また日本酒とワインについてのレクチャーを実施。第二部では神戸校のヴァンサン・コペルスキーシェフとジャン＝マーク・スクリバントシェフによる日本酒を使った料理と菓子のデモンストレーションが行われました。
第三部はお待ちかねのきき酒と試食体験。日本酒10本とその日本酒を使用した料理と菓子10品がビュッフェスタイルで並びました。参加者の皆さんには極上のマリアージュをご堪能いただけたのではないでしょうか。
芳醇で奥深い日本酒とフランス料理、菓子、パンの出会い。新たな可能性を予感させながら、ユニークなセミナーはお開きとなりました。
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| 「サーモンタルタル、じゃがいものガレットを添えて」＋「越乃寒梅 金無垢 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「フォアグラのクレームブリュレ・ヴァニラ風味 レモングラスと鶏ブイヨンのエキュム」＋「千代田蔵 フクノハナ 特別純米生原酒（原料米/兵庫県産フクノハナ）」 |
「低温調理による鶏もものブロシェット、淡路島のユズとタマネギ風味のマスタード添え」＋「獺祭 二割三分 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
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| 「ホタテのポワレ ココナツとレモングラス風味」＋「千代田蔵 五百万石 特別純米生原酒（原料米/兵庫県産五百万石）」 |
「シュー」＋「百黙 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「お酒のマカロン」＋「大黒正宗 純米吟醸無濾過生酒原酒（原料米/兵庫夢錦）」 |
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| 「ヴェリーヌ」＋「飛良泉 純米吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「パートドゥフリュイ」＋「米のささやき 大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
「ボンボンショコラ・リキュール」＋「山廃 特別純米 香住鶴 特別純米酒（原料米/兵庫北錦）」 |
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| 「パン・オ・サケ ※山田錦の米粉を使用」＋「山花 純米大吟醸酒（原料米/兵庫県産山田錦）」 |
2017/03/30
9/6（水）、神戸フランス料理研究会が主催する「第20回 シェフとの集い」イベントが神戸ポートピアホテルにて行われ、ル･コルドン･ブルー神戸校がデザートブースを出展しました。
「皆さんの人生の目的はなんですか？ 将来の夢は？」 目を輝かせ、一人ひとりに視線を合わせて質問する女性シェフ。全身からエネルギッシュなオーラと存在感が漂います。参加者の回答を聞きながら、温かく、的確に、またユーモアを交えてコメントし、聴衆の心をつかんでいきます。
ル・コルドン・ブルーとツヴィリング J.A. ヘンケルスという、世界的かつ革新的な企業同士のコラボレーションが、何年にもわたる改良を経て、高品質でモダンなナイフ＆ツールキットを誕生させました。
ル・コルドン・ブルー・ジャパンは、立命館大学オープンキャンパス（於：BKC）に参加し、2018年4月に立命館大学に設置される食マネジメント学部で開講される、新しい高等教育プログラムの模擬授業を行いました。
今秋開催予定の「世田谷パン祭り10月8日（日）9日（月・祝）」にカフェ ル・コルドン・ブルーが参加します。昨年も多くの方が、私たちのブースに遊びにきてくださいました。ありがとうございました。さて、本年も参加するにあたって、パン講座のシェフ講師やカフェスタッフと一緒に働くボランティアスタッフを募集します。
このたび、出来清明（でききよあき）シェフが、今秋よりスタートする日本料理講座のテクニカル･ディレクターに就任しました。
2017年7月20日（木）、立命館東京キャンパスにおいて、立命館大学の「食マネジメント学部」設置に関する発表およびル･コルドン･ブルーと立命館大学の教学提携に関する記者発表が行われました。
NTTぷららが運営するオンラインで学ぶ趣味学習サービス「Shummy（シュミー）」。この7月よりShummyにてル・コルドン・ブルー 神戸校の菓子講座シェフ講師が教える『Pomme d’amour（ポム・ダムール）の作り方』の動画配信が始まりました。
2017年に東京校でグラン・ディプロムを取得したシンディさんは、研修プログラムを利用してピエール・ガニェール（ANAインターコンチネンタルホテル東京）で現場研修を行いました。シンディさんにプログラムを通して学んだこと、感じたことを聞きました。
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