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基礎巧克力製作技術
在全球不同的文化中,巧克力都是人們的味覺寵兒。許多成功的甜點師都能夠運用灌模、造型等技巧,製作創意的巧克力甜點。
藍帶國際廚藝學院台灣辦事處在2017年7月就曾舉辦首發團-「法國巴黎廚藝遊學團」,帶領16位台灣學生前往藍帶創校校區-巴黎校區,進行為期十日的旅程,期間學員與法國藍帶主廚學習經典的法式料理、法式甜點與麵包烘焙課程,並在藍帶的安排下與主廚共同參訪全歐洲最大的批發市場,課餘時間亦能夠體驗花都巴黎城市風光,讓廚藝學習與國外觀光兩方面皆可滿足,為熱愛廚藝者提供了一個全面性的短期學習經驗,可期未來真正進入藍帶國際廚藝學院學習經典的證書課程。
於台北國際旅展的展出成功,對於藍帶國際廚藝學院來說僅是一個前哨站,藍帶做為全球的領銜廚藝教學單位,未來亦將針對非專業、與專業廚藝從業人員,規劃兩種遊學行程,並與台灣在地旅行業者結合,期望在藍帶的廚藝學習體驗過程中,亦可提升觀光的品質,打造高端廚藝遊學新體驗。
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