Le Cordon Bleu 标志

校友访问
蓝带国际学院东京校
伊东福子

校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

于2004年在东京校取得甜点文凭的伊东福子,是以讲究新鲜与细致甜点知名的甜点店「Poche du Rêve 芦屋」的经营者甜点师。「Poche du Rêve 芦屋」于2009年开业,从世界各地精选最佳食材,并结合日本特有的和风素材,制作出「仅此一家丶别无分号」的好味道。在Taberogu(食べログ)网站「Japan Sweets Award 2016」选拔中,胜过全日本无数甜点店,以第16位名列前茅,是备受瞩目的甜点店和实力派的甜点师。

 

校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

伊东主厨以「在芦屋地方开设甜点店」为目标,在24岁时从学校员工转行,进入蓝带国际学院东京校就读。因为当年蓝带国际学院尚未开设神户校的缘故,主厨离开出生故乡神户,离乡背井的展开第一次的独居生活。
当初会选择蓝带国际学院就读,是因为能在短时间内学习到制作甜点所须之知识和技术,同时实习课彻底实行少人数的小班教学,能密集地吸收学习各种技术,是蓝带最有魅力的地方。
在校的日子虽然每天都很辛苦,但学习到非常多的事,像是活用食材的方法丶基本的组装技巧丶法国的传统和古典甜点等。同时,主厨也说,他学会将食谱记在脑海中,并安排自己在规定时间内组装制作出甜点的要领。
同时,与各种职业和各年龄层的同学交流,互相交换各种意见,并用不同价值观和视野谈论事情,也是在东京校就学时莫大的收获。

 

请问您选择蓝带国际学院之后觉得最棒的地方是什麽?
总归是主厨讲师非常棒吧!另外,能在最短的时间内学习到制作甜点的技术,这也是很有魅力的部分。

在蓝带国际学院累积的经验,有活用在现在的工作上吗?
在东京校的经验,是我制作甜点的基石。像是组合不同食材丶活用香味的方法,这些都成为我构思新食谱时的参考。

请给接下来将进入蓝带国际学院就读的学生们一些劝勉的话。
就制作甜点来说,对于想要精通从基础到应用为止的人,蓝带国际学院是非常好的环境。仔细并确实观看主厨讲师的示范,并趁着记忆鲜明时自己实际操作演练,这样可以广泛学习到法国甜点的脉络和技法,我觉得是强而有力的教学方法。

 

东京校 TOP

神户校 TOP

筛选

咖啡经营者须知:店铺经营与环境保护

咖啡经营者须知:店铺经营与环境保护

咖啡馆经营者如何减少对环境的影响?作为促进旅游业经济发展的主力军,餐旅业专家们在对待环境问题时应格外小心。餐饮领域的小型企业主应如何维持可持续的经营?

蓝带国际学院与北京联合大学正式签约合作

蓝带国际学院与北京联合大学正式签约合作

2018年6月26日,北京。全球领先餐旅培训机构-蓝带国际学院和北京联合大学,共同签署了合作协议,成立蓝带国际学院北京校区,这项合作谅解备忘录提出未来中国高校厨艺餐旅教育将促进中国餐旅行业的整体发展。

蓝带上海助力“第45届世界技能大赛全国选拔赛”

蓝带上海助力“第45届世界技能大赛全国选拔赛”

2018年中国技能大赛——第45届世界技能大赛全国选拔赛于6月12日正式在国家会展中心(上海)虹馆拉开帷幕。在为期三天的赛程中,来自全国各地的46支代表队,共约900名选手,在34个技能比赛项目中一展身手,角逐2019年的世赛参赛名额。

1% - 2%新闻/活动(共3%)
TOP