于2004年在东京校取得甜点文凭的伊东福子，是以讲究新鲜与细致甜点知名的甜点店「Poche du Rêve 芦屋」的经营者甜点师。「Poche du Rêve 芦屋」于2009年开业，从世界各地精选最佳食材，并结合日本特有的和风素材，制作出「仅此一家丶别无分号」的好味道。在Taberogu（食べログ）网站「Japan Sweets Award 2016」选拔中，胜过全日本无数甜点店，以第16位名列前茅，是备受瞩目的甜点店和实力派的甜点师。
伊东主厨以「在芦屋地方开设甜点店」为目标，在24岁时从学校员工转行，进入蓝带国际学院东京校就读。因为当年蓝带国际学院尚未开设神户校的缘故，主厨离开出生故乡神户，离乡背井的展开第一次的独居生活。
当初会选择蓝带国际学院就读，是因为能在短时间内学习到制作甜点所须之知识和技术，同时实习课彻底实行少人数的小班教学，能密集地吸收学习各种技术，是蓝带最有魅力的地方。
在校的日子虽然每天都很辛苦，但学习到非常多的事，像是活用食材的方法丶基本的组装技巧丶法国的传统和古典甜点等。同时，主厨也说，他学会将食谱记在脑海中，并安排自己在规定时间内组装制作出甜点的要领。
同时，与各种职业和各年龄层的同学交流，互相交换各种意见，并用不同价值观和视野谈论事情，也是在东京校就学时莫大的收获。
请问您选择蓝带国际学院之后觉得最棒的地方是什麽？
总归是主厨讲师非常棒吧！另外，能在最短的时间内学习到制作甜点的技术，这也是很有魅力的部分。
在蓝带国际学院累积的经验，有活用在现在的工作上吗？
在东京校的经验，是我制作甜点的基石。像是组合不同食材丶活用香味的方法，这些都成为我构思新食谱时的参考。
请给接下来将进入蓝带国际学院就读的学生们一些劝勉的话。
就制作甜点来说，对于想要精通从基础到应用为止的人，蓝带国际学院是非常好的环境。仔细并确实观看主厨讲师的示范，并趁着记忆鲜明时自己实际操作演练，这样可以广泛学习到法国甜点的脉络和技法，我觉得是强而有力的教学方法。
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