专访:
神户校毕业生
富田 恭子

爱知县‧犬山市是一个坐拥国宝犬山城，而由老宅翻修的Pâtisserie La Mieux甜点店，就伫立在这座充满人文气息的城市当中。即便每周只营业一天，还是有许多常客或慕名远道而来的支持者。而2013年于神户校取得甜点文凭的富田恭子，就是这家人气甜点店的女主厨。

从事多年行政工作的富田主厨，自从亲手制作的甜点能够获得周遭人们的笑容后，便对这条道路深深着迷。直到这份心情越发高涨，终于决心成为一辈子站在第一线的职人。但是在有缘待过的甜点店帮忙时，主厨却深刻体悟到「现在的自己是不够的」。所以为了制作出最棒的甜点，而选择就读能学习正统甜点的蓝带国际学院神户校。

主厨忆起学习的时光，在有限的时间内，必须独力完成的实习课具有相当的难度，一开始因为紧张及压力几乎食不下咽。但现在回想起来，也正因为这样严苛的负担而全面性地磨练出瞬发力及判断力，短时间内就能熟习高难度技术。
其实主厨在刚进入神户校就读时就已经购入老宅，为将来开设自己的甜点店做准备，富田主厨笑道：「正因为目标确实，所以更加认真」。

富田主厨在40岁时决定踏上甜点之路，虽然也曾焦急得感到自己起步太晚，但现在却渐渐认为，绕一点远路也不坏。
「回头一看，至今走过的路一直连贯在一起，现在也能活用过去所有的经验。最重要的还是＂想做这件事＂的强烈决心。我发现到不管几岁起步都不嫌晚。」
如今，我正在实践最符合自己理想的梦想，充实的过每一天。

选择蓝带国际学院最庆幸的事是？
蓝带国际学院具备所有精通制作甜点所需的条件，我真的觉得没有比这更奢侈的学习环境了。独自从零开始完成甜点，不仅磨练我们对食谱的理解力和技术力、工作流程的安排及感性，也结识了许多出色的伙伴，这都是托了蓝带国际学院的福。

如何将蓝带国际学院的经验运用在现在的工作上？
挑战新甜点或改善食谱遇到瓶颈时，就会突然想起主厨曾说过的话，重新检视食谱时，便能得到新的灵感。我感受到在蓝带国际学院学习到的基础，随时随地都支持着我。

请给接下来想在蓝带国际学院就读的各位一些宝贵意见。
就算刚入学时连打蛋器都不会拿的初学者，最后在毕业时都能独立完成自创蛋糕，甚至熟练需要特殊技巧的巧克力及糖工艺。蓝带国际学院正是让你学习这些的地方，是熟练技巧的最佳学习场合，能够带领你变成理想自我的一扇门扉。

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