素食主义如何影响高端餐厅菜单？
随着消费者对肉类、奶制品和其他带有争议性的食品的态度改变，越来越多的高档餐厅开始开辟素食市场，满足更多素食主义者的需求。
蓝带国际学院日本校隆重宣布甜点文凭课程的革新企划。从2019年1月开始，该课程共延长124小时，以强化初级丶中级和高级各阶段的进阶培训。额外的时间使学生可以加深在糕点和糖果方面的知识和技能，同时还能更深入地了解烘焙过程中使用的主要食材。
新课程融合了日本独一无二的特有元素，包括“日式大蛋糕(Entremets Japonais)”丶”日式糕点(和果子)”和各种日本独家专业食材。随着每个阶段的进级，这些元素也将大大激发个人的创造力。新开发的甜点高级课程提供了更广泛的巧克力技术，并以学生们经营主办的甜品铺(Salon de Pâtisserie)为其特色。这是一个令人耳目一新的甜点活动，学生们不止能够体验大份量的甜品制作，并通过准备各种糕点展示他们的所学技能和知识。
涵盖所有新课程的讲座经过调整后为期6个月。基础和中级甜点密集班合计3个月，而高级甜点密集班为另外3个月。由于新式制度是全球共通的，因此可以让预计在其他蓝带国际学院分校学习高级课程的学生顺利衔接。
作为特别活动的序幕，新式甜点课程的中文班将于2019年1月开始进行仅此一次的为期3个月的超密集班。
敬请期待这个激动人心的新企划！
在本课程当中，将熟悉甜点相关基础技能和知识，并渐进式学习甜点制作中不可或缺的各种配方组合丶材料特性和道具的使用方法。
中级会学习到法国地方甜点和复杂的配方变化，并强化初级课程当中所学的知识和技能。让个人更有自信，习惯甜点制作流程，并借由在实习课时共用机器，学习团队合作。制作各式各样的法国甜点并加上装饰，培育创造力。
在高级课程当中，会运用到初级和中级所学的所有知识丶手法和创造力，并熟悉卓越的甜点制作技术。课程重心会放在加强表现力上，学生将学习到巧克力和糖工艺等装饰，并应用在个人独创甜点上。
内容咨询
2018/09/05
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