食譜: 鹿里脊，蔓越莓瑪德琳，奶油捲心菜，烤洋蔥及胡桃南瓜，佐紅酒醬汁

蔬菜丁炒至顏色金黃，需時約5分鐘。加入百里香，月桂葉及杜松子碎。將紅酒醬汁收濃至一半的量。加入牛高湯並保持微沸煮製45分鐘。瓷濾過篩，調味保存。

烤箱預熱175˚C。膏狀黃油給小號的瑪德琳內上油。過篩麵粉及泡打粉。將雞蛋打散並加入粉料。倒入融化黃油及薰衣草油，攪勻成麵糊。活入胡椒並將麵糊倒入裱花袋。擠入模具中，並在頂部擺上蔓越莓。撒上莫頓海鹽。烤至金黃，需時約7分鐘。冷卻保存。

烤箱預熱175˚C。紅洋蔥切半。南瓜去皮並切成薄片。熱鍋加入植物油，洋蔥及南瓜切面朝下入鍋。煎3分鐘左右直至上色。加入黃油、百里香及整顆蒜瓣。調味並放入烤瑪德琳的箱烤至變軟，需時約5分鐘。

國內放入植物油，低溫加熱。鹿肉調味後放入國內，慢慢地給整塊肉上色。轉移至烤箱烤5分鐘，隨後取出將鹿肉翻面，再放回烤箱繼續烤5分鐘。取出後在肉上輕柔的抹上黃油，靜置10分鐘。

去除卷心菜外部的深綠色皮，切成四等分，去除菜心。把剩下的葉子切成絲(5厘米長，1毫米厚)。將胡蘿蔔切成5毫米見方的小方丁。在平底鍋裡用黃油炒胡蘿蔔，加入月桂葉，煮大約3分鐘，直到胡蘿蔔變軟。加入捲心菜絲，再炒2 - 3分鐘，直到捲心菜變軟。加入奶油，煮至省一半液體，加入檸檬汁，調味，備用。

將紅洋蔥、胡桃南瓜和瑪德琳蛋糕放入烤箱加熱2分鐘。徹底加熱紅酒醬汁及奶油捲心菜。將鹿里脊切成大小相等的18片，放在加熱過的盤子裡。將洋蔥和胡桃南瓜盤擺放好，擺上2或3個蔓越莓瑪德琳蛋糕，並加入捲心菜。最後配以紅酒和薰衣草花朵(可選)。