蓝带·直击 | “未来主厨”见面会
6月27日、28日，蓝带国际学院上海校区2019级-第十八期学员正式入学！蓝带上海料理技术总监Philippe Clergue出席新生见面会并为新生致辞。
神户校于6月20日举办了第一届由甜点高级班同学筹划的「甜品铺活动」。 随着甜点本科课程的革新，我们在新课程中加入了此项由学生们自行企划主办的活动作为教学的一环，活动以自助餐会形式提供给宾客们各式各样的甜品。 接着就让我们深入探访初次于神户校举行的此一活动。
这次的「甜品铺活动」上宾客们尽情品尝了小型蛋糕、各式饼干西点和藏心巧克力等等传统法式甜品以及在眼前完成的盘饰甜点，还欣赏到美丽的糖工艺和巧克力装饰等展示品， 大饱口福和眼福的同时想必更能充分体会到同学们日积月累的学习成果吧！
以下是担任此活动队长的Jiawei YUAN访谈内容。
Q：这次你所担任的工作为何？
我所担任的工作主要是与组员们进行良好的沟通让大家凝聚在一起。
全班分成了三个小组，我特别留意每位组员是否都顺利完成了自己应尽的工作和责任？ 有没有维持良好的沟通？
此外，因为班上有些同学有过专业经验而有些同学没有，在各种性格不同的相处环境中倾听各位组员的意见和想法进一步分析、统筹，着实耗费了我一番心力。
Q：这次在展示上有没有特别希望大家注目的重点？
我们不想做太多花招只想确实传达我们学习的成果，所以我们以法国传统甜点为中心决定了甜品款式，特别在味道上下了功夫。
因为还有两款在客人面前当场操作的盘饰甜点，为了当天不要失败也事先反复练习了制作步骤！
Q：通过此次活动学到了什么？
不管是活动方向性或菜色都是由我们自己决定，从分组到准备甜点、活动的运作守则都是统筹全班的意见和想法所制订的。 当天的宾客服务甚至清洁打扫都让我们透过实际演练学习到第一线的工作流程！ 希望这项有意义的课程活动能一直举办下去。
本校每季举办的快闪甜品铺开放所有人参加，欢迎前来为我们的学生加油打气，帮助他们实践对于厨艺的梦想 ，您说不定也会因此决定开始自己的逐梦之旅！
2019/7/4
6月27日、28日，蓝带国际学院上海校区2019级-第十八期学员正式入学！蓝带上海料理技术总监Philippe Clergue出席新生见面会并为新生致辞。
6月21日上午，第十五届蓝带上海学员毕业典礼在上海半岛酒店玫瑰宴会厅举办。 上海蓝带厨艺职业技能培训学校校长李小华先生、副校长施雯女士、蓝带大中华区总经理商凌燕女士、特邀嘉宾上海迪士尼乐园厨务总监Alan Orreal先生出席了典礼并发表了致辞。
「面包展示会」是让本科讲座烘焙高级班同学发表至今所学的技术和成果的一大盛事。全班一起制定活动主题并展示自制的工艺品和一口大小面包。接着让我们为您介绍神户校6月份举办的面包展示会，由Philippe Koehl主厨指导。
料理品种涵盖从传统贵族宴席料理到现代化餐厅级美食。5月27日，在蓝带大师团指导下，蓝带上海料理、甜点高级班学员筹备了“未来厨艺大师品鉴会”。 蓝带大中华区总经理Sara Shang女士、法国国际美食协会成员出席了本次活动。
他17岁进入厨房工作，每天工作近15小时以上，他的足迹遍布上海，东京、米兰，罗马，威尼斯……他曾在多家知名米其林餐厅工作（如米兰的Carlo Cracco），并不断向诸多业界名厨拜师学艺，之后回到上海开设自己的餐厅。他就是本周蓝带客座讲师Chef Jacky（薛哲君）。
5月6日-5月9日，蓝带国际学院首次参加中国国际烘焙展，把巴黎塞纳河畔的法国厨房搬到观众眼前，邀请观众观赏蓝带大师级法式甜品、烘焙的制作工艺，深入了解蓝带专业课程，现场购买精美周边。
品牌联合创始人兼CEO，上海新锦江大酒店原西餐厨师长，史蒂夫商业女性奖得主，《Master Chef》中国版第一季冠军，法国烘焙美食大使…… 他们都有一个共同的身份——蓝带校友。他们曾在蓝带巴黎、上海、澳洲、东京……学习厨艺技能、研习管理课程。
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