素食主义如何影响高端餐厅菜单？
随着消费者对肉类、奶制品和其他带有争议性的食品的态度改变，越来越多的高档餐厅开始开辟素食市场，满足更多素食主义者的需求。
神户校于6月20日举办了第一届由甜点高级班同学筹划的「甜品铺活动」。 随着甜点本科课程的革新，我们在新课程中加入了此项由学生们自行企划主办的活动作为教学的一环，活动以自助餐会形式提供给宾客们各式各样的甜品。 接着就让我们深入探访初次于神户校举行的此一活动。
这次的「甜品铺活动」上宾客们尽情品尝了小型蛋糕、各式饼干西点和藏心巧克力等等传统法式甜品以及在眼前完成的盘饰甜点，还欣赏到美丽的糖工艺和巧克力装饰等展示品， 大饱口福和眼福的同时想必更能充分体会到同学们日积月累的学习成果吧！
以下是担任此活动队长的Jiawei YUAN访谈内容。
Q：这次你所担任的工作为何？
我所担任的工作主要是与组员们进行良好的沟通让大家凝聚在一起。
全班分成了三个小组，我特别留意每位组员是否都顺利完成了自己应尽的工作和责任？ 有没有维持良好的沟通？
此外，因为班上有些同学有过专业经验而有些同学没有，在各种性格不同的相处环境中倾听各位组员的意见和想法进一步分析、统筹，着实耗费了我一番心力。
Q：这次在展示上有没有特别希望大家注目的重点？
我们不想做太多花招只想确实传达我们学习的成果，所以我们以法国传统甜点为中心决定了甜品款式，特别在味道上下了功夫。
因为还有两款在客人面前当场操作的盘饰甜点，为了当天不要失败也事先反复练习了制作步骤！
Q：通过此次活动学到了什么？
不管是活动方向性或菜色都是由我们自己决定，从分组到准备甜点、活动的运作守则都是统筹全班的意见和想法所制订的。 当天的宾客服务甚至清洁打扫都让我们透过实际演练学习到第一线的工作流程！ 希望这项有意义的课程活动能一直举办下去。
本校每季举办的快闪甜品铺开放所有人参加，欢迎前来为我们的学生加油打气，帮助他们实践对于厨艺的梦想 ，您说不定也会因此决定开始自己的逐梦之旅！
2019/7/4
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