阿德莱德校友James Spinkston
James Spinkston,攻读商业学士专业（国际酒店管理），是加拿大惠斯勒四季滑雪场的前厅主管，他非常乐于接受挑战新的事业。
上月本校甜点高级班 学生成功举办东京有史以来第一场甜点沙龙展，品项内容包含各式精致小蛋糕、藏心巧克力以及创意点心。本次以自助餐形式进行的活动完全由学生设计、筹办。来宾可依据其个人喜好自由选择试吃各式现代及经典甜点。
近期本校甜点文凭课程大幅革新，内容方面也有许多精彩变动（例如将和果子元素整合至一般学程当中）。本次独特的厨艺活动也是毕业前所必须完成的学习要素之一。学生将挑战制作宴会型甜点，尽力让制作流程更为精简并同时确保成品品质与整体一致性。
就许多层面而言，甜点是一门讲求精准度的科学，而要让每项产品由准备期间到储存阶段都能维持良好的质地并随时可提供给客人，更是一项艰巨的挑战──特别是在处理巧克力、糖，与蛋白霜等细致易变的食材之时。
在本次活动中受指派担任班长的学生青青与我们分享了她的体验感受：
问：你的工作角色是什么？
我被指派视察所有事项，必须将整个班级划分为各个小组、搜集与食谱相关的众多想法并呈交给主厨。我也要筹策工作计划、管理食材订单，并于筹备阶段控制好所有甜点的品质。
在本次活动中，我必须确保所有事项都能顺利进行、人与人之间都有良好的沟通、提供良好的餐饮服务、确实完成清洁，并帮忙各个环节。
问：你觉得成果如何？
我觉得大家做得非常好！每个人都合作无间并提供了独具创意的想法。看到来宾享受我们的服务，我感觉很开心。许多人还跑来问我们食谱以及制作方法。
很多人发现场中央的泡芙塔是学生制作时都感到十分惊讶，他们都以为是主厨做的，但其实是我们这些学生一起做的。而且上面的糖霜花饰是我做的唷！
问：有发生什么值得纪念的事情吗？
整场活动结束后，我们一起喝庆功酒。突然间，主厨叫了我的名字并称赞我做得很好──大家也为我鼓掌。那一刻真的让我觉得很感动，也感到很高兴，觉得自己没有辜负全班的期待。
问：这次活动体验有帮助你成长吗？
我现在觉得自己担负责任时更有自信。由于在进行活动时必须快速想出解决问题的方法，并持续思考如何改善，我觉得从这次经验当中，自己变得更专业了。
本校每季举办的快闪甜品铺开放所有人参加，欢迎前来为我们的学生加油打气，帮助他们实践对于厨艺的梦想，您说不定也会因此决定开始自己的逐梦之旅！
2019/04/19
James Spinkston,攻读商业学士专业（国际酒店管理），是加拿大惠斯勒四季滑雪场的前厅主管，他非常乐于接受挑战新的事业。
为迎接1月28日中国农历新年（鸡年）的到来，蓝带团队为您特别策划新年主题菜谱
童心无极限，裹着巧克力的棒棒糖浓厚香醇
地中海料理快速指南地中海飲食著名的是能夠在不同的料理找到新鮮美味之處並很快地在世界各地開枝散葉和受到歡迎，主因是地中海飲食很多都與健康益處相關。所以在準備我們即將到來的地中海料理短期課程，藍帶國際倫敦校區提供這區域裡受到喜愛的各種健康料理的快速指南。
爱知县‧犬山市是一个坐拥国宝犬山城，而由老宅翻修的Pâtisserie La Mieux甜点店，就伫立在这座充满人文气息的城市当中。即便每周只营业一天，还是有许多常客或慕名远道而来的支持者。而2013年于神户校取得甜点文凭的富田恭子，就是这家人气甜点店的女主厨。
在这系列视频中，我们的厨师分享一些经典法式技艺，这些技艺每年传授超 过20000个学生。现在开始为你讲述如何自制荷兰酱。
你知道拍攝一張完美的美食照片需要花費4個小時嗎? 又或者是使用馬鈴薯泥來拍攝冰淇淋照片的手法? 我們將你帶離餐盤，和Signatures Restaurant的行政主廚Yannick Anton及專業的美食攝影師Nick Ghattas一起去瞭解那些漂亮擺盤背後的故事。
当我们谈论到印度美食时，第一印象就是各式各样的香料。南亚菜系因其充满活力的色味而得以闻名，主要是由于多种香料调配而成的。今天我们的短期课程主题就来说说有关亚洲美食–印度，在我们的专业讲师Nitin Radhakrishnan策划下，蓝带伦敦带各位快速浏览印度料理的核心部分——常用的香料。
Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.