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學生之聲

Ivan Ho (香港) – 高級廚藝大文憑

Q: 為什麼你選擇來藍帶日本校區學習?

A: 我想改變人們對健康飲食的看法。在現代社會,愈來愈多消費者開始重視食物的成份標籤,對看似是化學材料的名字備有戒心。這是因為大部分的人對這些名字不熟悉, 並不是所有材料都是對我們身體有害的。

我計劃在藍帶日本完成高級廚藝大文憑後回去大學修讀營養學。因為我想讓更多人明白, 科學和營養學可以與食物相輔相乘, 在不損食物的味道的情形下也可以對健康飲食生活作出改善。

為了能創造自己的健康食譜, 我覺得首先要有紮實的根基, 所以我選擇了在藍帶日本學習煮食的基本。

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蓝带校友的精品甜品店

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蓝带恭祝您和家人农历新年吉祥!金猪大吉,“猪”事如意,美味新一年,从正月探店蓝带校友甜品屋开始,参演金城武电影的蛋糕,蓝带情侣出品的甜点,总有一款能直击你的味蕾!

蓝带·讲座 | Chef Kim Melvin的厨艺之道

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食谱:椰子马卡龙

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此椰子马卡龙配方取自蓝带及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一书。书中另有其他美味配方。

Philippe Martel的精致料理

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这位出生于加蓬首都利伯维尔的厨艺大师对中国食材有着浓厚的兴趣,他选用肥美的鸭肉,制作呈现了一道有名的法国料理。

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