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學生之聲

Sunny Lin (台灣) – 料理文憑

Sunny Lin (台灣) – 料理文憑

問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?

答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。

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蓝带与莫奈《日出·印象》在上海甜蜜相逢

蓝带与莫奈《日出·印象》在上海甜蜜相逢

9月16日,法国驻上海总领事馆和上海市对外文化交流协会等单位共同举办的 “日出·光明-—莫奈《日出·印象》”特展在上海开幕。本次特展,展方特邀同样源自法国的百年名校蓝带国际学院的导师团,为本次特展呈现开幕美食。蓝带师生以精湛的技艺,为所有观赏嘉宾,奉献了一场“莫奈版”法式美食。

蓝带萃选·中秋系列 法漾点心

蓝带萃选·中秋系列 法漾点心

法系中秋,蓝带萃选,塞纳河畔的午夜散步,漫天烟火下拥吻的恋人,乡间酒馆传来的香颂,森林的夜风迎面吹拂,月夜法国的种种动人之处,唤醒蓝带灵感,以百年技艺加持!萃选出6款各具风味的法式甜点,取六合融聚团圆之意,于中国佳节,细尝法之味!

梅洛酒渍樱桃和杏仁奶油塔

梅洛酒渍樱桃和杏仁奶油塔

当新鲜樱桃盛产时,我们知道夏日正全面展开。小心翼翼的将樱桃于梅洛红酒中炖煮,完成后排列在杏仁奶油塔上展现出精美的水果樱桃。

疫情期间请注意个人健康

疫情期间请注意个人健康

蓝带国际学院正密切关注新冠病毒的发展趋势,同时规划逐步开放校园,请查看下表来了解蓝带国际学院为保护学员及工作人员健康采取的合理抗疫措施。

Bayaldi蔬菜佐普罗旺斯酱汁

Bayaldi蔬菜佐普罗旺斯酱汁

这道来自普罗旺斯的美味佳肴演变自经典蔬菜杂烩料理,作为晚宴之一定能给客人留下深刻印象。这道由蓝带大厨创作的料理,既可以作为独立的食谱,也可以作为大型宴会的配菜。

食谱:舒芙蕾的制作

食谱:舒芙蕾的制作

舒芙蕾制作起来很简单,但是大的舒芙蕾在制作过程中就较难难判断是否已熟。所以单人份的小模具在这里就会非常实用。蓝带大厨为您打造了这道法国经典食谱,让你在家就能轻松制作。

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