À la rencontre des Chefs Instructeurs

Ottawa

Nos chefs ont travaillé dans les meilleurs restaurants et hôtels du monde. Ils ont une vaste expérience avec des restaurants étoilés au guide Michelin et ont remporté de nombreux prix.

Tous nos chefs comprennent ce qu'il faut pour vous préparer à une carrière passionnante dans l'industrie culinaire.
Au Cordon Bleu Ottawa, votre chef instructeur pourrait être:

Un primé Maître Sculpteur
Un médaillé d'or d'une compétition d'arts culinaires
Un chef de classe mondiale avec de nombreuses années d'expérience dans les meilleurs hôtels et restaurants du monde
Un pâtissier de renommé qui a travaillé dans les meilleurs pâtisseries du monde

Chef Yann Le Coz

chef Instructeur d'établissement

Origine :

Belon (Brittany), France

Expérience Professionnelle :

• Chef pâtissier, Intercontinental Hotel, Festival City, Dubai
• Chef instructeur principal, - AT Sunrice Global Chef Academy, Singapore
• Chef pâtissier, The World Residensea, Miami, USA
• Chef pâtissier, Fullerton Hotel, Singapore 5*

Résumé de Carrière :

• Chef instructeur exceptionnel 2012 - AT Sunrice Global Chef Academy, Singapore

Spécialités :

Chocolat
Pastillage
Pain

Chef Beatrice Dupasquier

chef instructrice de Pâtisserie

Origine :

Mâcon, France

Expérience Professionnelle :

Chef Pâtissier, Sandy Lane, 5 Diamonds Barbados
Chef Pâtissier, Jumby Bay Island, Antigua & Barbuda
Chef Propriétaire – Praline, French Pastry Shop, Lisbon, Portugal
Chef Pâtissier Sofitel, Rio de Janeiro, Brazil
Chef Pâtissier The Square, London – 2 Star Michelin
A travaillé au restaurant L’auberge du Pere Bise, Talloires, France - 2 Star Michelin
A travaillé au restaurant Georges Blanc, Vonnas, France - 3 Star Michelin

Résumé de Carrière :

A reçu le prestigieux honneur de créer le meilleur dessert de Rio de Janeiro.

Chef propriétaire de la première pâtisserie française traditionnelle à Lisbonne, au Portugal

Spécialités:

Sucre
Desserts plaqués
Pain

Chef Vincent Koperski

Chef Instructeur de cuisine

Origine :

Denain, France

Expérience Professionnelle :

Chef Principal, Auberge Lou Nieu D’aïgle, Lieuche
Chef Instructeur de Cuisine, Le Cordon Bleu Japan
Chef Directeur, Riviera Marriott La Porte, Monaco
Chef Executif, Marriott Hotel. Tbilisi
Chef Executif, JW Marriott Hotel. Rio de Janeiro
Chef de Cuisine, Renaissance Hotel. Sao Paolo

Résumé de Carrière :

Brevet de Technicien Supérieur
Culinary Excellence Award, Marriott Hotels Latin America
A préparé le dîner du président George W. Bush and Mikhail Saakashvili

Spécialités:

Cuisine Contemporaire

Chef Christophe Sportellini

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Cannes, France

Expérience professionnelle :

Chef exécutif et instructeur : Maison Christian
Sous-chef exécutif : Le Fairmont Reine Elisabeth
Directeur R&D : Sélection Du Pâtissier
Chef propriétaire et maître artisan : Chocolaterie Sportellini
Chef pâtissier : Restaurant Le Castellaras - Étoile Michelin
Chef De Cuisine, Westin Hotel, Ottawa, Canada

Résumé de Carrière :

2ème place à Dessert of the Years Duval Leroy
Superior Masters Certificate in Pastry
3ème place à World Chocolate Masters Selection Canada

Spécialités:

Magasin et restaurant Pâtisserie, confiserie, chocolat, crème glacée, pièces artistiques en sucre et chocolat

Chef Atifa Prinsloo

Chef instructrice de Cuisine

Origine:

Queensland, Australia

Expérience professionnelle:

Plus de 22 ans d'expérience culinaire en Australie, à Hong Kong, à Vancouver et à Ottawa
A travaillé dans de prestigieux hôtels 5 étoiles, dont le Sheraton Brisbane, le Palazzo Versace et le Hyatt Regency
A dirigé des équipes culinaires au Disneyland Resort Hong Kong et au JW Marriott, en se concentrant sur la conception des menus et la gastronomie
Gestion de l'équipe du MARKET à l'hôtel Shangri-La de Vancouver
Pendant neuf ans, il a été responsable de l'enseignement culinaire et de l'hôtellerie au LaSalle College de Vancouver, où il a servi de mentor aux futurs chefs cuisiniers

Résumé de Carrière:

A travaillé sous la direction du chef Michelin Jean-Georges au Shangri-La Vancouver

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Chef Yann Le Coz

chef Instructeur d'établissement

Origine :

Expérience Professionnelle :

Résumé de Carrière :

Spécialités :

Chef Beatrice Dupasquier

chef instructrice de Pâtisserie

Origine :

Expérience Professionnelle :

Résumé de Carrière :A reçu le prestigieux honneur de créer le meilleur dessert de Rio de Janeiro.

Spécialités:

Chef Vincent Koperski

Origine :

Expérience Professionnelle :

Résumé de Carrière :

Spécialités:

Chef Christophe Sportellini

chef Instructeur de Pâtisserie

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Expérience professionnelle :

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Spécialités:

Chef Atifa Prinsloo

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A reçu le prestigieux honneur de créer le meilleur dessert de Rio de Janeiro.