À la rencontre des Chefs Instructeurs

Ottawa

Nos chefs ont travaillé dans les meilleurs restaurants et hôtels du monde. Ils ont une vaste expérience avec des restaurants étoilés au guide Michelin et ont remporté de nombreux prix.

Tous nos chefs comprennent ce qu'il faut pour vous préparer à une carrière passionnante dans l'industrie culinaire.
Au Cordon Bleu Ottawa, votre chef instructeur pourrait être:

Un primé Maître Sculpteur
Un médaillé d'or d'une compétition d'arts culinaires
Un chef de classe mondiale avec de nombreuses années d'expérience dans les meilleurs hôtels et restaurants du monde
Un pâtissier de renommé qui a travaillé dans les meilleurs pâtisseries du monde

Chef Yannick Anton

Chef EXECUTIF, SIGNATURES & Instructeur de cuisine

Origine :

Nice, France

Expérience professionnelle :

Hotel Martinez, Cannes, France - 2 Star Michelin
Hotel Eden Roc, Positano, Italy - 5 Best Palaces of The World
L'Ane Rouge, Nice, France - 1 Star Michelin
Restaurant Le Baccara, Casino De Hull, Canada
Restaurant Rebbec, Greenwich, Connecticut
Chef De Cuisine, Westin Hotel, Ottawa, Canada

Résumé de Carrière :

Gagnant, Culinary Competition Ottawa, 1997
Gagnant, Culinary Competition Ottawa, 1998
Gagnant, World Gourmet Summit, Singapore
Gagnant, Sugar Show Piece Competition, Ottawa, 2014 - 2015
Grade de Chevalier dans l’order du Mérite agricole

Spécialités :

Cuisine contemporaire

Chef Vincent Koperski

Chef Instructeur de cuisine

Origine :

Denain, France

Expérience Professionnelle :

Chef Principal, Auberge Lou Nieu D’aïgle, Lieuche
Chef Instructeur de Cuisine, Le Cordon Bleu Japan
Chef Directeur, Riviera Marriott La Porte, Monaco
Chef Executif, Marriott Hotel. Tbilisi
Chef Executif, JW Marriott Hotel. Rio de Janeiro
Chef de Cuisine, Renaissance Hotel. Sao Paolo

Résumé de Carrière :

Brevet de Technicien Supérieur
Culinary Excellence Award, Marriott Hotels Latin America
A préparé le dîner du président George W. Bush and Mikhail Saakashvili

Specialties :

Cuisine Contemporaire

Chef Arnaud DeClercq

Chef Instructeur de cuisine

Origine :

Arras, France

Expérience professionnelle :

Chef & propriétaire du restaurant, Le Relais de Curtil, Burgundy, France
Chef Instructeur à Le Cordon Bleu, Istanbul
Chef Executif à ‘Leylaty’, Saudi Arabia
Sous-chef à Guy Savoy Bistrot Restaurant, Paris
Chef de partie at Guy Savoy Gastronomic Restaurant, Paris

Résumé de Carrière :

Dîner préparé pour les présidents des États-Unis - Jimmy Carter, George W.H. Bush, Bill Clinton et George W. Bush
Dîner préparé pour la famille royale d'Arabie saoudite et de Jordanie.

Spécialités :

Cuisine Contemporaire

Chef Yann Le Coz

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Belon (Brittany), France

Expérience Professionnelle :

• Chef pâtissier, Intercontinental Hotel, Festival City, Dubai
• Chef instructeur principal, - AT Sunrice Global Chef Academy, Singapore
• Chef pâtissier, The World Residensea, Miami, USA
• Chef pâtissier, Fullerton Hotel, Singapore 5*

Résumé de Carrière :

• Chef instructeur exceptionnel 2012 - AT Sunrice Global Chef Academy, Singapore

Specialties :

Chocolat
Pastillage
Pain

Chef Beatrice Dupasquier

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Mâcon, France

Expérience Professionnelle :

Chef Pâtissier, Sandy Lane, 5 Diamonds Barbados
Chef Pâtissier, Jumby Bay Island, Antigua & Barbuda
Chef Propriétaire – Praline, French Pastry Shop, Lisbon, Portugal
Chef Pâtissier Sofitel, Rio de Janeiro, Brazil
Chef Pâtissier The Square, London – 2 Star Michelin
A travaillé au restaurant L’auberge du Pere Bise, Talloires, France - 2 Star Michelin
A travaillé au restaurant Georges Blanc, Vonnas, France - 3 Star Michelin

Résumé de Carrière :

A reçu le prestigieux honneur de créer le meilleur dessert de Rio de Janeiro.

Chef propriétaire de la première pâtisserie française traditionnelle à Lisbonne, au Portugal

Specialties :

Sucre
Desserts plaqués
Pain

Chef Christophe Sportellini

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Cannes, France

Expérience professionnelle :

Chef exécutif et instructeur : Maison Christian
Sous-chef exécutif : Le Fairmont Reine Elisabeth
Directeur R&D : Sélection Du Pâtissier
Chef propriétaire et maître artisan : Chocolaterie Sportellini
Chef pâtissier : Restaurant Le Castellaras - Étoile Michelin
Chef De Cuisine, Westin Hotel, Ottawa, Canada

Résumé de Carrière :

2ème place à Dessert of the Years Duval Leroy
Superior Masters Certificate in Pastry
3ème place à World Chocolate Masters Selection Canada

Spécialités:

Magasin et restaurant Pâtisserie, confiserie, chocolat, crème glacée, pièces artistiques en sucre et chocolat

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À la rencontre des Chefs Instructeurs Ottawa

À la rencontre des Chefs Instructeurs

Chef Yannick Anton

Origine :

Expérience professionnelle :

Résumé de Carrière :

Spécialités :

Chef Vincent Koperski

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Expérience Professionnelle :

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Chef Arnaud DeClercq

Origine :

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Spécialités :

Chef Yann Le Coz

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Expérience Professionnelle :

Résumé de Carrière :

Specialties :

Chef Beatrice Dupasquier

chef Instructeur de Pâtisserie

Origine :

Expérience Professionnelle :

Résumé de Carrière :A reçu le prestigieux honneur de créer le meilleur dessert de Rio de Janeiro.

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Chef Christophe Sportellini

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A reçu le prestigieux honneur de créer le meilleur dessert de Rio de Janeiro.