Cuisine de Base

Cuisine de Base

11 semaines • Certificat

• Maniement sûr du couteau et coupes de base : apprenez les techniques de maniement du couteau pour la coupe de légumes et de viandes ainsi que la taille des portions
• Sécurité alimentaire, hygiène et organisation : apprenez les exigences en la matière — sécurité alimentaire, hygiène et organisation — pour être prêt à travailler dans une cuisine professionnelle
• Préparation de légumes, grains, œufs, volaille, fruits de mer et viande : apprenez à identifier, à gérer et à préparer un large éventail d’ingrédients culinaires
• Techniques culinaires classiques françaises : braiser, frire, sauter, griller, pocher, rôtir.... apprenez ces techniques et d’autres encore
• Bouillons et sauces : découvrez l’importance des bouillons et des sauces dans la cuisine française classique, et apprenez à préparer et à utiliser chaque sauce
• Préparation de pâtes : découvrez les secrets de la préparation de diverses pâtes - pâte à tarte, pâte à choux, pâte feuilletée, crêpes et d’autres
• Correspondance méthode-produit : apprenez à sélectionner le meilleur produit selon les méthodes de préparation

Les étudiants à l’admission doivent avoir au moins 18 ans à la date du début des cours.

Conditions à remplir: citoyens canadiens ou résidents permanents

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants:

•  Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Diplôme d’études secondaires de l’Ontario ou équivalent - relevé de notes officiel (copie papier) doivent être acheminé par votre école secondaire
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV), aucune expérience culinaire n’est nécessaire
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réaliser
• Une note de réussite à l’issue du test Wonderlic (si vous n’avez pas de diplôme d’études secondaires), qui sera administré suite à la réception de votre demande d’admission

Conditions à remplir : étudiants étrangers

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants :

• Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV), aucune expérience culinaire n’est nécessaire
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réalise
• Une note de langue valide et officielle (au test TOEFL ou IELTS Academic)
  
  • TOEFL : 54 (examen sur Internet) ou 480 (examen écrit sur papier)
  • IELTS (Academic) : 4,5

Vous devez obtenir une note de réussite à l’issue du test Wonderlic qui vous sera administré suite à la réception de votre demande.

Veuillez noter que, si vous avez des antécédents culinaires, vous devrez joindre à votre demande un Formulaire de reconnaissance des acquis pour examen.