Cuisine Intermédiaire

Cuisine Intermédiaire

11 semaines • Certificat • Pré-requis: Cuisine de Base

• L’origine des produits et leurs influences sur la cuisine régionale : explorez les douze régions de France et leurs styles de cuisine uniques
• Coupes techniques (boucherie) plus avancées et présentation : apprenez à couper un large éventail de viandes et comment reconnaître et utiliser ces coupes
• Introduction à la charcuterie : utilisez vos compétences nouvellement acquises pour préparer et présenter pâtés, terrines et foie gras
• Assaisonnements et arômes en cuisine classique : apprenez les usages de diverses épices en explorant un large éventail de recettes
• Techniques de présentation des aliments : apprenez l’art de la présentation pour plateau et assiettes
• Introduction à l’alliance de couleurs, de goûts et de textures : apprenez comment relever tout plat avec des garnitures, des sauces et des couleurs
• Travail d’équipe : apprenez à tenir divers rôles dans la cuisine lors d’ateliers
  

Les étudiants à l’admission doivent avoir au moins 18 ans à la date du début des cours.

Conditions à remplir: citoyens canadiens ou résidents permanents

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants:

• Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Diplôme d’études secondaires de l’Ontario ou équivalent - relevé de notes officiel (copie papier) doivent être acheminé par votre école secondaire
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV)
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réaliser
• Une note de réussite à l’issue du test Wonderlic (si vous n’avez pas de diplôme d’études secondaires), qui sera administré suite à la réception de votre demande d’admission

Conditions à remplir : étudiants étrangers

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants :

• Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV), aucune expérience culinaire n’est nécessaire
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réalise
• Une note de langue valide et officielle (au test TOEFL ou IELTS Academic)
  
  • TOEFL : 54 (examen sur Internet) ou 480 (examen écrit sur papier)
  • IELTS (Academic) : 4,5

Vous devez obtenir une note de réussite à l’issue du test Wonderlic qui vous sera administré suite à la réception de votre demande.

Veuillez noter que, si vous avez des antécédents culinaires, vous devrez joindre à votre demande un Formulaire de reconnaissance des acquis pour examen.