Pâtisserie Intermédiaire

Pâtisserie Intermédiaire

11 semaines • Certificat • Pré-requis: Pâtisserie de Base

• Techniques artistiques décoratives: apprenez l’art de la décoration, ligne fine et bordure, de même que du travail d’extension en utilisant le glaçage royal
• Variations sur desserts de restaurant: apprenez à préparer des desserts congelés comme la crème glacée et le sorbet ainsi que d’autres desserts fourrés de crème et de crème pâtissière
• Miniaturisation - petits fours sucrés: apprenez l’art de la miniaturisation et de petits fours sucrés
• Présentations classiques et contemporaines: découvrez les présentations classiques et contemporaines
• Crèmes et mousses bavaroises: apprenez à préparer des crèmes et des mousses bavaroises délicieuses qu’on trouve dans les pâtisseries typiquement françaises
• Caramel et nougatine: utilisez le caramel et la nougatine pour assembler et décorer un croquembouche
• Travail de chocolat: développez les techniques du tempérage et du trempage du chocolat à la main
  

Les étudiants à l’admission doivent avoir au moins 18 ans à la date du début des cours.

Conditions à remplir: citoyens canadiens ou résidents permanents

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants:

• Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Diplôme d’études secondaires de l’Ontario ou équivalent - relevé de notes officiel (copie papier) doivent être acheminé par votre école secondaire
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV), aucune expérience culinaire n’est nécessaire
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réaliser
• Une note de réussite à l’issue du test Wonderlic (si vous n’avez pas de diplôme d’études secondaires), qui sera administré suite à la réception de votre demande d’admission

Conditions à remplir : étudiants étrangers

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants :

• Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV)
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réalise
• Une note de langue valide et officielle (au test TOEFL ou IELTS Academic)
  
  • TOEFL : 54 (examen sur Internet) ou 480 (examen écrit sur papier)
  • IELTS (Academic) : 4,5

Vous devez obtenir une note de réussite à l’issue du test Wonderlic qui vous sera administré suite à la réception de votre demande.

Veuillez noter que, si vous avez des antécédents culinaires, vous devrez joindre à votre demande un Formulaire de reconnaissance des acquis pour examen.