O curso de Charcutaria foi projetado para melhorar sua confiança na cozinha e lhe fornecer um repertório essencial de habilidades de despensa de charcutaria. Este curso é composto por aulas práticas e demonstrativas e contempla 6 dias de aula.
No curso nosso Chef de cozinha irá demonstrar e praticar junto com os alunos as habilidades de despensa de charcutaria.
Temas das aulas:
- Pâté en Croute
- Jambon de Paris (Presunto Royale, no Brasil)
- Rillettes a La Graisse de Canard
- Pâté de Campagne en Crépine
- Saucisses de Toulouse
- Merguez com Couscous e Legumes
- Ballotine de Canard et Son Chutney
- Magret de Canard avec Mousseline
- Mousse de Foie de Volailles aux Pistaches
- Boudin Blanc de Volailles Truffé
- Barriga de porco sous vide - Les Rillons
- Le Jarret de Porc
No final do curso, como uma demonstração de Chef, você poderá saborear todos os pratos feitos pelo Chef. Você também poderá levar seu prato para casa.
O curso terá 6 aulas com duração de 6 horas em cada aula, nos dias
:
- Aula 1: 3 horas de demo e 3 horas de prática / 21 Outubro
- Aula 2: 6 horas workshop / 23 Outubro
- Aula 3: 6 horas de workshop / 24 Outubro
- Aula 4: 6 horas de workshop / 28 Outubro
- Aula 5: 6 horas de workshop / 30 Outubro
- Aula 6: 6 horas de workshop / 31 Outubro
Informações do Curso:Duração: 6 horas por dia sendo um total de 36 horas de aula.
Método de Ensino: 92% prática e 8% demonstração
Você leva para casa o que cozinhar
Inclui:3 Aventais Le Cordon Bleu
3 Panos de Prato
1 Bibicos
1 Rede de cabelo
Ingredientes
Apostila com as Receitas
Certificado de participação
* Em caso de desistência, o valor do curso não é reembolsável
* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.
* Parcelamos no cartão de crédito em até 4 vezes.
