초급 제빵 과정

프랑스 혁명의 발단이었다고 회자될만큼 빵은 오래 전부터 프랑스인에게 기본적인 주식이었습니다. 그래서 과거 수공업시대의 맛과 풍미를 현대의 대량 생산 시템에서 어떻게 재현할 것인가는 많은 사람들에게 중요한 관심사였습니다.

프랑스의 빵은 전 세계적으로 널리 알려져 있지만 정통 프랑스 빵을 어떻게 만들어야 하는지 정확하게 이해하는 경우는 드물기 때문에 이 과정에서는 전체적인 빵의 제조과정과 반죽, 발효, 모양을 내는 성형 기술뿐만 아니라 프랑스 빵의 풍미를 잘 살려낼 수 있는 이스트의 사용과 다양한 종류와 품질의 밀가루를 다루는 방법 등을 익히며 기본기를 쌓을 수 있습니다. 수강생들은 바게뜨, 뺑 드 깡빠뉴, 비에누아즈리 등 프랑스뿐만 아니라 전 세계의 다양한 빵을 만날 수 있습니다. 또한 섬세한 예술적 감성이 돋보이는 빵공예 작품도 다루게 됩니다.