FAQ

르 꼬르동 블루의 과정은 100여 년의 교육을 통해 쌓아온 효율적인 프로그램으로 학생들이 단기간에 최고의 기술을 습득할 수 있도록 합니다. 전통 프랑스 요리의 기술뿐만 아니라 변화하는 추세에 맞춘 메뉴 소개까지 다양한 내용을 제공합니다.

르 꼬르동 블루의 각 단계 수료증 및 디플롬은 전세계적으로 동일하게 인정받는 글로벌 프로그램으로 르 꼬르동 블루 커뮤니티에 소속되어 세계 각국에서 활동하고 있는 동문들과 취업과 관련된 정보교류가 가능하며 세계 각지에서 르 꼬르동 블루 가족의 일원이 될 것입니다.

요리 또는 제과 관련 분야의 경력에 관계없이 만 18세 이상 성인남녀이며 고등학교 졸업 이상 학력 또는 그와 동등한 학력 소지자만이 지원하실 수 있습니다.

영어나 불어와 같은 어학실력은 요구 하지 않습니다. 조리장 선생님들 모두 프랑스에서 오신 분들이므로 수업은 불어로 진행이 됩니다만 전문 통역관이 한국어로 순차 통역을 제공하므로 언어의 제약은 없습니다. 래시피 또한 불어와 한국어 두 가지 언어로 제공됩니다.

기초 단계에서는 칼의 사용법과 식자재의 기본 지식 같은 가장 기본적인 것부터 시작하므로 걱정 안 하셔도 됩니다. 겁내지 마시고 르 꼬르동 블루에서 최고의 조리장과 함께 기초부터 탄탄히 배워 나가시면 됩니다.

완벽하고 철저한 현장 교육을 얻기 위해 모든 지원자는 과거의 현장 경험과 관계없이 반드시 초급 단계부터 시작하여 합니다. 르 꼬르동 블루의 디플롬의 각 단계별 수업에서는 실제 현장에서 사용되고 있는 테크닉과 기술을 전수합니다.

지원서는 작성하여 프로그램 시작일 기준으로 최소 4~6주 전에 보내셔야 합니다. 하지만 한 반에 14명 선착순 모집하여 소수로 수업을 진행하므로 자리가 한정되어 있어 조기 마감이 되는 경우가 있으니 서둘러 주시기 바랍니다.

주중 반과 같은 프로그램을 토요일에도 운영하고 있습니다. 하지만 매 학기 개강을 하는 것이 아니므로 신청 전, 아카데미에 문의하시기 바랍니다.

온라인 또는 전화로 참관 수업을 신청하신 후 참가비를 납입하시면 기초 요리반 또는 초급 제과반의 3시간 동안 진행되는 시연 수업에 직접 참여하실 수 있습니다. 시연 수업 후에는 그 날 배우신 작품의 시식도 제공됩니다.

아닙니다. 유니폼과 도구는 예전에 구입하신 것 그대로 사용하실 수 있습니다. 참고로 처음 입학 하실 때에는 반드시 르 꼬르동 블루의 도구 세트와 유니폼 세트를 구입하여야 합니다. 설사 몇 가지의 칼 종류를 본인이 보유하고 있다 하더라도 실습 수업에서 개인적으로 가져와서 쓸 수는 없습니다. 유니폼 또한 반드시 르 꼬르동 블루의 유니폼을 착용하여야 합니다.

네, 르 꼬르동 블루 한국 학교는 타 학교와는 다르게 초급과 고급의 2단계 수료과정인 제빵 과정이 있습니다.

아직 확신이 없다면 우선 초급 과정만 신청을 하셔서 기초 지식을 전수 받은 후, 본인의 실력 여부에 따라 다음 단계로 수강하실 수 있습니다.

아카데미 홈페이지에 방문하셔서 스케줄을 확인하신 후 온라인으로 신청하시면 됩니다. 또는 전화로도 예약이 가능하오니 미리 연락을 주시면 상담 및 아카데미 투어를 제공하여 드리고 있습니다.

조리장의 시범과 시식을 통해 학생들의 미각을 발달시키는 시연수업과 시연수업에서 소개된 요리를 직접 만들어 보는 실습수업으로 나뉘어집니다. 시연 강의 중에는 요리 수업뿐만 아니라 식자재 보관법과 적당한 실내 온도, 대체품 제조 및 신선한 제품의 구별법, 용어와 기술의 정의 그리고 체계적인 재료 정보까지 제공하여 드립니다. 실습 수업은 조별 수업이 아닌 개인으로 처음부터 끝까지 학 작품의 요리를 완성하게 됩니다.

르 꼬르동 블루의 프로그램은 단계적인 학습 프로그램을 운영하고 있기 때문에 순차적으로 초급부터 상급까지 모든 정규 과정을 밟아가시길 권합니다. 개인적인 사유로 계속적으로 모든 과정을 수료하기 힘드신 분들은 휴학 후, 다음 학기 개강에 다시 이어서 수강하실 수 있습니다.

요리 디플롬과 제과 디플롬 그리고 그랑 디플롬 과정은 열정을 가진 학생 여러분께 추천하여 드리며, 이러한 과정은 각 단계로 지원하는 것보다 상당한 할인 혜택이 주어집니다.

아니요, 등록금(입학금, 수강료, 유니폼 및 도구 포함) 이외에는 별도의 추가 비용은 없으며 재료비는 모두 수강료에 포함되어 있습니다.

졸업 후에는 호텔, 리조트, F&B산업 등의 외식, 서비스 분야에서 활동할 수 있는 자격을 갖게 됩니다. 현재 졸업생들은 전문 요리사뿐만 아니라 파티 플래너, 외식잡지기자, 푸드 스타일리스트, 강사 등 다양한 분야에서 전문가로 활동하고 있습니다.

물론 환경적인 요소를 생각하신다면 그 나라의 문화를 바로 접할 수 있는 곳에서 수강하시는 것이 좋을 수 있습니다. 하지만 전 세계의 르 꼬르동 블루 학교는 동일한 커리큘럼으로 진행되고 있으므로 걱정 안 하셔도 됩니다.

그렇습니다. 디플롬의 모든 과정은 각 학교에서 학점 인정을 받으실 수 있습니다. 예를 들면, 기초와 초급 요리를 한국에서, 중급 요리는 런던에서 그리고 상급 요리는 파리에서 수강하실 수 있습니다. 물론 개요나 래시피가 완벽히 같은 것은 아닙니다만 각 학교에서 제공하는 단계별 수료 과정에는 동일한 테크닉을 다루고 있습니다.