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선수과목: 중급요리
요리 디플로마의 최종 단계인 상급 요리 과정에서는 세계적인 요리의 흐름을 배우며 요리 기술을 연마하게 됩니다. 프랑스 요리의 기초를 숙지한 후 학생들은 요리의 맛과 프리젠테이션에 있어서 자신의 창의성을 발휘하는 법을 배우게 됩니다. 또한 국제적인 차원에서의 요리 기술의 변화를 이해하게 됩니다.
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