第4回「てくてくパンまつり」に神戸校が出店します！
京阪神で人気のベーカリー約20店舗が9月7～9日の3日間、神戸に集合する「てくてくパンまつり」。今年で4回目、既にパン好きの間では話題のイベントです。ル･コルドン･ブルー神戸校は、最終日の9日（日）にこの「てくてくパンまつり」に出店します。
シンガポール国立大学で経済学を学んだ後、ル・コルドン・ブルー・パリ校で菓子ディプロムを取得したジャニス ウォンさん。パリ、ニューヨーク、シカゴ、マドリッド、バルセロナ、サン・セバスチャンやマヨルカで名だたるシェフに師事。シンガポールで2007年にオープンした新感覚デザートバー「2am: dessertbar」が高い評価を受け、2013年、2014年連続で「Asia's 50 Best Restaurant（アジアベストレレストラン50）」よりアジア最優秀パティシエに選出されました。"Edible Art（食べられるアート）"をひとつのテーマに活躍する彼女の、華やかで斬新なアシェットデセール（皿盛りのデザート）の日本初上陸は注目を集めています。
日本でデザートバーをオープンするという夢が叶い、大変誇りに思います。 幼い頃の一時期を日本で過ごした私は、日本において"不完全であることを受け入れ、そこに美を見出す"、そんな文化があるように、自分の生み出すもののなかに「perfection（完全）」を追求しつつも 「imperfection（不完全）」を認めることを学びました。季節によって変わる旬の素材は、これまで思ってもみなかった一皿を私に閃かせてくれます。日本酒やワインと、斬新で新しいデザートとのペアリングを楽しむという日本初のコンセプトを、お店を通してみなさまに楽しんでもらえることに胸を躍らせています。
「JANICE WONG」はJR新宿駅新南口の新商業施設「ニュウマン(NEWoMan)」 にて4月15日オープン予定。
京阪神で人気のベーカリー約20店舗が9月7～9日の3日間、神戸に集合する「てくてくパンまつり」。今年で4回目、既にパン好きの間では話題のイベントです。ル･コルドン･ブルー神戸校は、最終日の9日（日）にこの「てくてくパンまつり」に出店します。
10/9（火）、神戸フランス料理研究会が主催する毎年恒例のイベント「第21回 シェフとの集い」が神戸ポートピアホテルで行われます。今年は「交流 ～食の魅力～」がテーマ。ル･コルドン･ブルー神戸校もこのイベントに参加し、フランスパンと菓子のブースを出します。
静岡県藤枝市にある、自家製酵母を使ったフランス風パンが自慢のベーカリー「ブランジェリモザイク」。市内の農業高校と共同で、地域の天然麹菌を使った自家製酵母パンを開発したり、各種イベントに参加するなど、地元を拠点に精力的に活動しています。オーナーシェフの坂田和士さんは、2013年にパンディプロムを修了しました。
6/25（月）、立命館大学のびわこ・くさつキャンパスにて、今年4月に開設された「食マネジメント学部」の開設記念式典が開催されました。ル・コルドン・ブルーは立命館大学と教学提携し、同学部において「グローバル・カリナリー・アンド・マネジメント・プログラム」を開講します。
注目のシェフを特別講師にお招きし、開催するマスタークラス。東京校では先月、「メゾン・ド・ミナミ」「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」総料理長のドミニク・コルビシェフに来ていただきました。
2017年12月7日、エクセレンス・フランセーズ賞のトロフィーがクリスチャン・フォスター会長によって、食とホスピタリティマネージメントの世界的権威であるル・コルドン・ブルー、パリ校に授与されました。
5月10日（木）に本科フランス料理講座の授業の一環として、生徒たちの主催でレストランを模したイベント「Dîner Gourmand」が行われました。今年から新しくなったフランス料理ディプロムに加わった講座内容の一つで、今回が初の開催です。
店舗を持たず、自然な素材を使って丁寧に作られた焼き菓子はイベントやマルシェ等での販売のみ。「みのたけ製菓」の屋号でユニークな活動を展開する河村愛子さんは、2002年に東京校でグラン・ディプロムを取得しました。
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