Quatre Saisons 四季 面包高级班：中文班所有同学的作品
面包本科讲座高级班的同学们将于「面包展示会」活动上一展身手，为大家展现所学技术及成果。各个班级决定主题后，以此制作工艺品及一口大小的面包展示。
蓝带国际学院日本校很高兴地向各位宣布，我们即将针对料理文凭课程进行多项令人耳目一新的变革。自 2018 年起，料理课程将区分为 3 种不同的程度─初级、中级与高级料理，并且内容提升以便应对快速全球化的烹饪趋势。这些新的改变可以让日本校的学生于世界各地的蓝带国际学院顺利衔接学业。初级料理课程主要向学生介绍适用于各种食材的基础烹饪手法，以及厨房组织技能；中级料理课程则让学生进一步运用这些技艺来烹调法国地方料理，并着重使用创新的餐酒馆美食 (bistronomie) 风格来呈现，进而熟练料理技术；而在高级料理课程中，学生将学习到更多进阶的手法、使用顶尖的食材，并同时发挥个人创造力。最终，每位学生更将亲自筹划厨艺美食活动，充分展现于课程中学习到的各项技艺、知识与手法。
料理初级课程的目的在于培养学生在专业厨房的工作能力，从刀具的基本使用方法开始教起，学生在学习法文料理专业术语的同时，会逐步地学习库存、酱汁、肉类等各式各样经典法国料理的烹饪技法。参与课程的学员会使用自己的工具包，借由实习课程演练，来学习个人的厨房组织技能和清洁整理方法
在中级的料理课程当中，学生可以学习到以新鲜、现代和创新的现代餐酒馆风呈现出的传统地方料理概念。借由学习这些美食，学员可以学到法国料理的相关知识和技术，同时专注于组织、装盘摆饰等技巧。
在高级料理课程当中，学生将进阶提升准备工作和烹饪技巧，其中包括肉类的处理和分切方法、蔬菜的切法、口感、创作技巧和现代风格的装盘技法等，与高级班相对应的进阶技巧。同时学生要掌握复杂的烹饪技巧和使用高质量的食材，通过团队合作，学生将策划主办展示高质量和品味的菜肴的烹饪活动，分组制作具高度创造性的料理。
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面包本科讲座高级班的同学们将于「面包展示会」活动上一展身手，为大家展现所学技术及成果。各个班级决定主题后，以此制作工艺品及一口大小的面包展示。
蓝带恭祝您和家人农历新年吉祥！金猪大吉，“猪”事如意，美味新一年，从正月探店蓝带校友甜品屋开始，参演金城武电影的蛋糕，蓝带情侣出品的甜点，总有一款能直击你的味蕾！
“跟你在节目里看到的一样。戈登·拉姆齐非常毒舌严厉，但他真的特别厉害。英国名厨Jason Atherton也是如此。”Chef Kim Melvin回忆自己同这些餐饮大咖们一起工作的经历时说道，“这些大咖们的能力和抗压力也是非同一般的，一天工作18个小时几乎是他们的日常。”
此椰子马卡龙配方取自蓝带及Larousse出版的“L'ÉcoledelaPâtisserie”一书。书中另有其他美味配方。
蓝带大厨与您分享一款美味的榛子柠檬口味圣诞树状蛋糕配方
餐厅经理懂得如何通过聪明的营销及设计来提升销售额。让我们一起来探索心理学在一家成功的餐厅中扮演的角色。
正文：蓝带国际学院巴黎及东京校毕业生黄淑君(Mandy huang)是国际知名台湾燕麦品牌Choice的创始人兼主席。
我们很荣幸跟大家分享蓝带国际学院巴黎及东京校友黄淑君(Mandy Huang)女士于去年十一月荣获史蒂夫商业女性奖(Stevie Award for Women in Business)三项大奖。
这位出生于加蓬首都利伯维尔的厨艺大师对中国食材有着浓厚的兴趣，他选用肥美的鸭肉，制作呈现了一道有名的法国料理。
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