新开始！2019年一月新生报到
蓝带国际学院上海校区- 2019级-第十六期学员将共同在蓝带顶级教师团队的指导下进行为期六至九个月的专业理论和技能学习，朝着成为厨艺大师的目标前进。
蓝带国际学院日本校很高兴地向各位宣布，我们即将针对料理文凭课程进行多项令人耳目一新的变革。自 2018 年起，料理课程将区分为 3 种不同的程度─初级、中级与高级料理，并且内容提升以便应对快速全球化的烹饪趋势。这些新的改变可以让日本校的学生于世界各地的蓝带国际学院顺利衔接学业。初级料理课程主要向学生介绍适用于各种食材的基础烹饪手法，以及厨房组织技能；中级料理课程则让学生进一步运用这些技艺来烹调法国地方料理，并着重使用创新的餐酒馆美食 (bistronomie) 风格来呈现，进而熟练料理技术；而在高级料理课程中，学生将学习到更多进阶的手法、使用顶尖的食材，并同时发挥个人创造力。最终，每位学生更将亲自筹划厨艺美食活动，充分展现于课程中学习到的各项技艺、知识与手法。
料理初级课程的目的在于培养学生在专业厨房的工作能力，从刀具的基本使用方法开始教起，学生在学习法文料理专业术语的同时，会逐步地学习库存、酱汁、肉类等各式各样经典法国料理的烹饪技法。参与课程的学员会使用自己的工具包，借由实习课程演练，来学习个人的厨房组织技能和清洁整理方法
在中级的料理课程当中，学生可以学习到以新鲜、现代和创新的现代餐酒馆风呈现出的传统地方料理概念。借由学习这些美食，学员可以学到法国料理的相关知识和技术，同时专注于组织、装盘摆饰等技巧。
在高级料理课程当中，学生将进阶提升准备工作和烹饪技巧，其中包括肉类的处理和分切方法、蔬菜的切法、口感、创作技巧和现代风格的装盘技法等，与高级班相对应的进阶技巧。同时学生要掌握复杂的烹饪技巧和使用高质量的食材，通过团队合作，学生将策划主办展示高质量和品味的菜肴的烹饪活动，分组制作具高度创造性的料理。
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蓝带国际学院上海校区- 2019级-第十六期学员将共同在蓝带顶级教师团队的指导下进行为期六至九个月的专业理论和技能学习，朝着成为厨艺大师的目标前进。
这位出生于加蓬首都利伯维尔的厨艺大师对中国食材有着浓厚的兴趣，他选用肥美的鸭肉，制作呈现了一道有名的法国料理。
今天，最佳的面包被称为“匠人面包”，与批量生产的面包相比匠人面包的成本要高很多。究竟是什么让匠人面包如此独特呢？
蓝带国际学院明年春季即将于东京校推出全新课程——餐饮管理文凭！ 此项全新课程将为已取得本校料理文凭且精通烹饪技艺的学生提供更多营运方面的技术，帮助学生成功开创并经营自己的餐厅、甜品店或食品企业。
“我不喜欢一成不变的生活，变化对我来说充满吸引力。如何将一种食材做出千变万化之感是一件非常有挑战的事情。”Chef joey说道。12月4日下午，蓝带上海大文凭专业毕业校友joey（陈荟君）为蓝带学员们演示了中西融合创意料理、甜点。
Bon在法语里是“好”的意思，起源于17世纪的法国皇室，因此当人们谈到巧克力bonbon时，常会联想起悠闲的法式生活，香槟、马卡龙、鹅肝或是甜美的巧克力。巧克力bonbon是一种圆形的巧克力糖果，醇厚的巧克力外壳包裹着口味丰富的馅料。
本月我们举办了日本酒基础课程，为今年的日本酒季节拉开序幕。
在高级餐厅这一竞争激烈的领域，厨艺专家们需要时刻掌握最新的美食趋势，了解推动趋势的始末并预测未来的潮流趋势。
日本料理讲座的技术指导总监──出来清明主厨荣获2018年度东京都优秀技能者（东京大师）知事赏，11月9日在东京都厅举行了颁奖仪式。
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