蓝带与莫奈《日出·印象》在上海甜蜜相逢
9月16日，法国驻上海总领事馆和上海市对外文化交流协会等单位共同举办的 “日出·光明-—莫奈《日出·印象》”特展在上海开幕。本次特展，展方特邀同样源自法国的百年名校蓝带国际学院的导师团，为本次特展呈现开幕美食。蓝带师生以精湛的技艺，为所有观赏嘉宾，奉献了一场“莫奈版”法式美食。
在本届「Note by Note Cooking」大赛当中，共有20多国参赛，其中蓝带国际学院日本校行政主厨Guillaume Siegler，在专业组获得第一名的殊荣。
这是以「SUSHI DESTRUCTURE（解构寿司）」食谱获得优胜的Guillaume Siegler之得奖感言。
『Note by Note Cooking』是颠覆既有的料理概念，可无限发挥的划时代技巧。身为担负培育下一个世代的料理人这样重责大任的教育机构，我觉得非常光荣。这次的机会，让我在法国美食的世界当中，能重新认识承继旧有技术并变化革新，达到永续发展这件事。常深入探究知识，并持续研究的态度，对学生来说也是很重要的事。此外，我认为在国际大赛中获奖并接受表扬这件事，也会成为我之后努力的力量。
「Note by Note Cooking」同时也称为「Synthetic Cooking」，是分子料理界第一把交椅的Hervé This博士，在1994年发表并造成话题的后分子料理。使用纯粹的分子化合物作为食材，将形状丶口感丶味道丶香气丶辛辣和冷热等的刺激丶温度丶颜色等，根据营养和毒物学重新设计，因为是将各原料像用声音合成器作曲一样，将每一种不同的成分（声音）组成在一起，故命名为「Note by Note」。将生鲜食品分解到分子等级之後，体积会大幅度减少，同时也可以在常温下长期保存，对于各大都市大量废弃食品（过了保存期限等）的问题，或在节省资源丶降低运输成本丶环境保护等议题上，都是现在欧美社会备受注目的现代文明问题解决方式。Pierre Gagnaire等名厨也曾为此设计食谱，并开设特别展示课。
国际料理大赛「Note by Note Cooking」，由Hervé This博士所在的法国国立农业研究所主办的比赛，目的是为了推广此烹调方法丶并探究食谱研发的各种可能，共分为专业料理组丶学生和一般大众三个组别。
今年所举办的第4次大赛主题为「纤维素丶对三叉神经有影响的分子化合物的有效利用方法」
9月16日，法国驻上海总领事馆和上海市对外文化交流协会等单位共同举办的 “日出·光明-—莫奈《日出·印象》”特展在上海开幕。本次特展，展方特邀同样源自法国的百年名校蓝带国际学院的导师团，为本次特展呈现开幕美食。蓝带师生以精湛的技艺，为所有观赏嘉宾，奉献了一场“莫奈版”法式美食。
他们来自全球各地，他们的足迹遍布欧洲、亚洲、美洲、大洋洲……由他们组成的蓝带上海国际导师团，希望将毕生经验与知识技巧，分享给热爱美食的你！
法系中秋，蓝带萃选，塞纳河畔的午夜散步，漫天烟火下拥吻的恋人，乡间酒馆传来的香颂，森林的夜风迎面吹拂，月夜法国的种种动人之处，唤醒蓝带灵感，以百年技艺加持！萃选出6款各具风味的法式甜点，取六合融聚团圆之意，于中国佳节，细尝法之味！
九月尊享，风味奢华，德国三道式料理，打造美味绝响。调和“五感”之美，学做美式墨西哥料理，多款经典甜品，谱写舌尖浓情新篇章。
当成员们抵达甘肃时，一位特别的创意美食家加入了《极限挑战》。他就是蓝带巴黎、蓝带上海毕业生，第一季中国版《顶级厨师》优胜者魏瀚。
当新鲜樱桃盛产时，我们知道夏日正全面展开。小心翼翼的将樱桃于梅洛红酒中炖煮，完成后排列在杏仁奶油塔上展现出精美的水果樱桃。
蓝带国际学院正密切关注新冠病毒的发展趋势，同时规划逐步开放校园，请查看下表来了解蓝带国际学院为保护学员及工作人员健康采取的合理抗疫措施。
这道来自普罗旺斯的美味佳肴演变自经典蔬菜杂烩料理，作为晚宴之一定能给客人留下深刻印象。这道由蓝带大厨创作的料理，既可以作为独立的食谱，也可以作为大型宴会的配菜。
舒芙蕾制作起来很简单，但是大的舒芙蕾在制作过程中就较难难判断是否已熟。所以单人份的小模具在这里就会非常实用。蓝带大厨为您打造了这道法国经典食谱，让你在家就能轻松制作。
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