神户校 第一届「甜品铺活动（Salon de Pâtisserie）」
神户校于6月20日举办了第一届由甜点高级班同学筹划的「甜品铺活动」。 随着甜点本科课程的革新，我们在新课程中加入了此项由学生们自行企划主办的活动作为教学的一环，活动以自助餐会形式提供给宾客们各式各样的甜品。 接着就让我们深入探访初次于神户校举行的此一活动。
在本届「Note by Note Cooking」大赛当中，共有20多国参赛，其中蓝带国际学院日本校行政主厨Guillaume Siegler，在专业组获得第一名的殊荣。
这是以「SUSHI DESTRUCTURE（解构寿司）」食谱获得优胜的Guillaume Siegler之得奖感言。
『Note by Note Cooking』是颠覆既有的料理概念，可无限发挥的划时代技巧。身为担负培育下一个世代的料理人这样重责大任的教育机构，我觉得非常光荣。这次的机会，让我在法国美食的世界当中，能重新认识承继旧有技术并变化革新，达到永续发展这件事。常深入探究知识，并持续研究的态度，对学生来说也是很重要的事。此外，我认为在国际大赛中获奖并接受表扬这件事，也会成为我之后努力的力量。
「Note by Note Cooking」同时也称为「Synthetic Cooking」，是分子料理界第一把交椅的Hervé This博士，在1994年发表并造成话题的后分子料理。使用纯粹的分子化合物作为食材，将形状丶口感丶味道丶香气丶辛辣和冷热等的刺激丶温度丶颜色等，根据营养和毒物学重新设计，因为是将各原料像用声音合成器作曲一样，将每一种不同的成分（声音）组成在一起，故命名为「Note by Note」。将生鲜食品分解到分子等级之後，体积会大幅度减少，同时也可以在常温下长期保存，对于各大都市大量废弃食品（过了保存期限等）的问题，或在节省资源丶降低运输成本丶环境保护等议题上，都是现在欧美社会备受注目的现代文明问题解决方式。Pierre Gagnaire等名厨也曾为此设计食谱，并开设特别展示课。
国际料理大赛「Note by Note Cooking」，由Hervé This博士所在的法国国立农业研究所主办的比赛，目的是为了推广此烹调方法丶并探究食谱研发的各种可能，共分为专业料理组丶学生和一般大众三个组别。
今年所举办的第4次大赛主题为「纤维素丶对三叉神经有影响的分子化合物的有效利用方法」
神户校于6月20日举办了第一届由甜点高级班同学筹划的「甜品铺活动」。 随着甜点本科课程的革新，我们在新课程中加入了此项由学生们自行企划主办的活动作为教学的一环，活动以自助餐会形式提供给宾客们各式各样的甜品。 接着就让我们深入探访初次于神户校举行的此一活动。
料理品种涵盖从传统贵族宴席料理到现代化餐厅级美食。5月27日，在蓝带大师团指导下，蓝带上海料理、甜点高级班学员筹备了“未来厨艺大师品鉴会”。 蓝带大中华区总经理Sara Shang女士、法国国际美食协会成员出席了本次活动。
他17岁进入厨房工作，每天工作近15小时以上，他的足迹遍布上海，东京、米兰，罗马，威尼斯……他曾在多家知名米其林餐厅工作（如米兰的Carlo Cracco），并不断向诸多业界名厨拜师学艺，之后回到上海开设自己的餐厅。他就是本周蓝带客座讲师Chef Jacky（薛哲君）。
5月6日-5月9日，蓝带国际学院首次参加中国国际烘焙展，把巴黎塞纳河畔的法国厨房搬到观众眼前，邀请观众观赏蓝带大师级法式甜品、烘焙的制作工艺，深入了解蓝带专业课程，现场购买精美周边。
品牌联合创始人兼CEO，上海新锦江大酒店原西餐厨师长，史蒂夫商业女性奖得主，《Master Chef》中国版第一季冠军，法国烘焙美食大使…… 他们都有一个共同的身份——蓝带校友。他们曾在蓝带巴黎、上海、澳洲、东京……学习厨艺技能、研习管理课程。
在全球不同的文化中，巧克力都是人们的味觉宠儿。许多成功的甜点师都能够运用灌模、造型等技巧，制作创意的巧克力甜点。
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