十一月份学生经营快闪餐厅
这个月初，本校高级班学生在快闪餐厅展示了他们短短六个月的所学所成，精心制作了五道丰富的菜式，当中包括鹅肝、封煎鲔鱼及羊料理，成功取悦一众晚宴宾客。
在本届「Note by Note Cooking」大赛当中，共有20多国参赛，其中蓝带国际学院日本校行政主厨Guillaume Siegler，在专业组获得第一名的殊荣。
这是以「SUSHI DESTRUCTURE（解构寿司）」食谱获得优胜的Guillaume Siegler之得奖感言。
『Note by Note Cooking』是颠覆既有的料理概念，可无限发挥的划时代技巧。身为担负培育下一个世代的料理人这样重责大任的教育机构，我觉得非常光荣。这次的机会，让我在法国美食的世界当中，能重新认识承继旧有技术并变化革新，达到永续发展这件事。常深入探究知识，并持续研究的态度，对学生来说也是很重要的事。此外，我认为在国际大赛中获奖并接受表扬这件事，也会成为我之后努力的力量。
「Note by Note Cooking」同时也称为「Synthetic Cooking」，是分子料理界第一把交椅的Hervé This博士，在1994年发表并造成话题的后分子料理。使用纯粹的分子化合物作为食材，将形状丶口感丶味道丶香气丶辛辣和冷热等的刺激丶温度丶颜色等，根据营养和毒物学重新设计，因为是将各原料像用声音合成器作曲一样，将每一种不同的成分（声音）组成在一起，故命名为「Note by Note」。将生鲜食品分解到分子等级之後，体积会大幅度减少，同时也可以在常温下长期保存，对于各大都市大量废弃食品（过了保存期限等）的问题，或在节省资源丶降低运输成本丶环境保护等议题上，都是现在欧美社会备受注目的现代文明问题解决方式。Pierre Gagnaire等名厨也曾为此设计食谱，并开设特别展示课。
国际料理大赛「Note by Note Cooking」，由Hervé This博士所在的法国国立农业研究所主办的比赛，目的是为了推广此烹调方法丶并探究食谱研发的各种可能，共分为专业料理组丶学生和一般大众三个组别。
今年所举办的第4次大赛主题为「纤维素丶对三叉神经有影响的分子化合物的有效利用方法」
这个月初，本校高级班学生在快闪餐厅展示了他们短短六个月的所学所成，精心制作了五道丰富的菜式，当中包括鹅肝、封煎鲔鱼及羊料理，成功取悦一众晚宴宾客。
10月31日，蓝带国际学院上海校区的大师讲座，一位重量级顶级讲师的到来令教室“站”无虚席，甚至创下了蓝带大师讲座开办以来的报名人数记录。他就是日本顶级甜品师--西山浩平。
如果您希望在餐旅管理行业从业，则必须掌握最新的行业趋势，以便于在这个充满竞争的市场占有一席之地。本文列出了将在2020年澳大利亚饮品市场引领风潮的几款产品。
上个月，蓝带国际学院东京校於一年一度日本桥三越百货法国美食节举办了为期一週，以松露为主题的快闪餐厅，为松露季节拉开序幕。
2018年10月24日 – 法国巴黎，“海派餐饮，世界表达”——海派文化世界秀暨首届海派非遗融合文化品鉴交流会于中国驻法国大使馆文化处成功举办。蓝带国际学院携手上海市商贸旅游学校、上海市烹饪协会、上海市非物质文化遗产保护协会，将中国海派非遗融合文化的集体力量带向全世界，刮起一股中国餐饮技艺与江南人文艺术的全球旋风。
数字生活的崛起通常被认为是一种挑战，但它也创造了新的机遇。
无论在何种价位的餐厅用餐，饮料都是用餐体验的一个重要组成部分。正确的酒品搭配能提升食物的风味，反之亦然。
(2018年10月16日，上海）10月16日，历经海选与半决赛的激烈竞争与层层筛选，蓝带国际2018环球美味全国“卓越大厨”烹饪大赛总决赛全面开战。来自大中华地区、马来西亚、泰国、日本、韩国、 ...
学员们将在蓝带国际学院上海校区开始为期六至九个月的专业理论和技能学习。10月9日-10日，蓝带上海分别为料理、烘焙及甜点班学员举办了新生指导活动。蓝带上海副校长施雯女士及蓝带大中华区总经理Sara Shang女士致辞，欢迎新学员们的入学，希望学员们在蓝带上海求学期间认真学习，结识更多朋友，收获知识，磨练技能。
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