十一月份学生经营快闪餐厅
这个月初，本校高级班学生在快闪餐厅展示了他们短短六个月的所学所成，精心制作了五道丰富的菜式，当中包括鹅肝、封煎鲔鱼及羊料理，成功取悦一众晚宴宾客。
于2004年在东京校取得甜点文凭的伊东福子，是以讲究新鲜与细致甜点知名的甜点店「Poche du Rêve 芦屋」的经营者甜点师。「Poche du Rêve 芦屋」于2009年开业，从世界各地精选最佳食材，并结合日本特有的和风素材，制作出「仅此一家丶别无分号」的好味道。在Taberogu（食べログ）网站「Japan Sweets Award 2016」选拔中，胜过全日本无数甜点店，以第16位名列前茅，是备受瞩目的甜点店和实力派的甜点师。
伊东主厨以「在芦屋地方开设甜点店」为目标，在24岁时从学校员工转行，进入蓝带国际学院东京校就读。因为当年蓝带国际学院尚未开设神户校的缘故，主厨离开出生故乡神户，离乡背井的展开第一次的独居生活。
当初会选择蓝带国际学院就读，是因为能在短时间内学习到制作甜点所须之知识和技术，同时实习课彻底实行少人数的小班教学，能密集地吸收学习各种技术，是蓝带最有魅力的地方。
在校的日子虽然每天都很辛苦，但学习到非常多的事，像是活用食材的方法丶基本的组装技巧丶法国的传统和古典甜点等。同时，主厨也说，他学会将食谱记在脑海中，并安排自己在规定时间内组装制作出甜点的要领。
同时，与各种职业和各年龄层的同学交流，互相交换各种意见，并用不同价值观和视野谈论事情，也是在东京校就学时莫大的收获。
请问您选择蓝带国际学院之后觉得最棒的地方是什麽？
总归是主厨讲师非常棒吧！另外，能在最短的时间内学习到制作甜点的技术，这也是很有魅力的部分。
在蓝带国际学院累积的经验，有活用在现在的工作上吗？
在东京校的经验，是我制作甜点的基石。像是组合不同食材丶活用香味的方法，这些都成为我构思新食谱时的参考。
请给接下来将进入蓝带国际学院就读的学生们一些劝勉的话。
就制作甜点来说，对于想要精通从基础到应用为止的人，蓝带国际学院是非常好的环境。仔细并确实观看主厨讲师的示范，并趁着记忆鲜明时自己实际操作演练，这样可以广泛学习到法国甜点的脉络和技法，我觉得是强而有力的教学方法。
这个月初，本校高级班学生在快闪餐厅展示了他们短短六个月的所学所成，精心制作了五道丰富的菜式，当中包括鹅肝、封煎鲔鱼及羊料理，成功取悦一众晚宴宾客。
10月31日，蓝带国际学院上海校区的大师讲座，一位重量级顶级讲师的到来令教室“站”无虚席，甚至创下了蓝带大师讲座开办以来的报名人数记录。他就是日本顶级甜品师--西山浩平。
如果您希望在餐旅管理行业从业，则必须掌握最新的行业趋势，以便于在这个充满竞争的市场占有一席之地。本文列出了将在2020年澳大利亚饮品市场引领风潮的几款产品。
上个月，蓝带国际学院东京校於一年一度日本桥三越百货法国美食节举办了为期一週，以松露为主题的快闪餐厅，为松露季节拉开序幕。
2018年10月24日 – 法国巴黎，“海派餐饮，世界表达”——海派文化世界秀暨首届海派非遗融合文化品鉴交流会于中国驻法国大使馆文化处成功举办。蓝带国际学院携手上海市商贸旅游学校、上海市烹饪协会、上海市非物质文化遗产保护协会，将中国海派非遗融合文化的集体力量带向全世界，刮起一股中国餐饮技艺与江南人文艺术的全球旋风。
数字生活的崛起通常被认为是一种挑战，但它也创造了新的机遇。
无论在何种价位的餐厅用餐，饮料都是用餐体验的一个重要组成部分。正确的酒品搭配能提升食物的风味，反之亦然。
(2018年10月16日，上海）10月16日，历经海选与半决赛的激烈竞争与层层筛选，蓝带国际2018环球美味全国“卓越大厨”烹饪大赛总决赛全面开战。来自大中华地区、马来西亚、泰国、日本、韩国、 ...
学员们将在蓝带国际学院上海校区开始为期六至九个月的专业理论和技能学习。10月9日-10日，蓝带上海分别为料理、烘焙及甜点班学员举办了新生指导活动。蓝带上海副校长施雯女士及蓝带大中华区总经理Sara Shang女士致辞，欢迎新学员们的入学，希望学员们在蓝带上海求学期间认真学习，结识更多朋友，收获知识，磨练技能。
Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.