如何转削蔬菜
转削蔬菜是法式料理的传统技艺。将蔬菜削切成相同的大小和形状，可以使食材均匀烹调，也可以看上去更赏心悦目。
前月我们举办了日本酒基础课程，为今年的日本酒季节拉开序幕。
来自厨艺界业内、业外的参加者在课程中透过品评12款日本酒，认识这种以米为原料酿造的新潮美味。最后，蓝带国际学院为顺利完成课程的学员颁发日本酒基础证书，欢迎他们成为「日本酒大使」的一员。
单日密集式课程的内容除了涵盖鲜为人熟识的日本酒的基本知识，也介绍了酿制过程、材料和分级方式，重点是让学员们品尝各种日本酒、用日本酒和美食作配对，进一步发掘日本酒在国际料理舞台上的无限潜能。
让我们听一下其中一位学员Sally的分享：
Q: 是什么让你对日本酒感兴趣呢？
我来自澳洲南部，在那里我们也有日本酒，但是选择不多，我总觉得日本酒喝起来比较呛喉。我只知道它是一种用米酿造的酒精饮料，除此之外没有更深入的认识了。
难得现在来到日本，我觉得这是重新认识日本酒的好机会！
而且这个课程听起来很有趣的，我对于日本酒的酿制过程很好奇，况且可以借学习之名行喝酒之实，过一个不一样的周末，何乐而不为呢？
Q: 你没想到会学到的东西是什么？
现在我会读日语汉字了！我懂的汉字可能不足够应付日常生活的需要，但现在如果在居酒屋看日本酒单，我想我还可以读懂一点点。
说实话，最令我意想不到的是原来日本酒的可塑性很高，它可以配搭不同菜肴，也不一定是日本菜。我们的导师对日本酒充满热情，他说将来日本酒的运用会愈来愈普及，甚至在我们日常家庭料理都会用得上。
我们尝试过多款日本酒，而且试着配搭不同的食品、菜式，还有巧克力蛋糕呢！最初我非常怀疑这个组合，但原来它们很配，那是我最意外的！
我觉得这就是日本酒最有趣的地方！它的用途很广，而且又没有特定的规则限制你的用法，我打算以后要把日本酒融入我的甜点作品里！
Q: 对于不熟悉清酒的人，你会怎么说？
它是用米酿制的，而且很好喝！啊！我请他们试喝一杯就好了！
蓝带国际学院在日本及巴黎校皆有举办日本酒课程。2019年二月和三月份，我们会在东京分校举办日本酒和起司配對研讨会，重点品尝广岛产的日本酒。如果您有兴趣报名、或了解更多关于蓝带国际学院的日本酒活动，可跟我们联系。
2018/12/4
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旅游业是澳洲最关键的一个产业，来自全球各地的游客前来参访美丽的自然风景、品嚐我们标志性的海鲜和极富盛名的美酒。这个产业每年造就了上千份工作机会和巨额收益，2017年7月底，我们总计迎来了850万的游客并带来了406亿元的收入。
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2017年11月14日上午，蓝带国际学院上海校区举办了“当东方遇见西方”主题美食文化交流沙龙暨新教学楼落成典礼，蓝带总裁André J. Cointreau亲临校区，另有现场嘉宾在蓝带专业厨房教室体验制作中西美食。
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