零事故的预先准备加上一点好运，这份偶然组合的良缘成就了一场完美的服务。在专业厨房里，正是经验和天衣无缝的组织流程才能直接引导至「零事故」的结果。对於在本月举行了他们人生首次一日快闪餐厅活动的料理高级班学生而言，他们深切体认到这些元素对於规划一场完美的预先准备流程是何等重要。
本校料理高级班的学生必须将他们的技能应用在这场特别的晚宴中才能够毕业。这些未来的厨师们全面执掌这场一日快闪餐厅的各种琐事，从食谱设计和计算食材成本到事前准备和服务宾客。
这学期的九位学生自豪地展示了五道豪华套餐。虽然开场前发生了一些小插曲，但宾客们享受到的用餐体验仍近似於您所期待在顶级餐厅能得到的飨宴。
黄甜椒慕斯 蛤蜊和番红花风味凝冻
气泡酒
« Charles Lafitte, Brut Prestige, Chardonnay blanc »
明虾和鸡肉巴罗丁肉卷 葡萄柚和腌渍樱桃萝卜沙拉
白酒
« Jean-Claude Mas, Les Gres, Chardonnay Réserve, Pays d’Oc, cépage Chardonnay 2016 »
烤鸭胸肉 油封脆皮鸭腿 什蔬佐覆盆子风味醋汁
红酒
« Albert Bichot, Luberon La Bichette, Bichot Meilleur, cépage Grenache, Syrah 2014 »
烟熏孔泰奶酪三明治
夏日感觉
杏桃奶冻佐水蜜桃慕斯
咖啡
我们的学生不仅终於有机会透过一日快闪餐厅活动来验证自己的技能，并且也再次证明了他们几个月前开始烹饪之旅的原因：推出成功的服务，看到宾客对於自己提供的餐点感到愉悦满意。这可以给尚在培训中的厨师带来最大的激励。
祝福他们在未来享有更多这些成功时刻－鼓励喝采！
快来看看蓝带国际学院的学生们接下来在其它学生活动中将如何发挥，或许您会发现你也可以是其中一员。
2018/09/14
藍帶主廚Simon不藏私，教您五個步驟煎烤出完美的牛排!
春季是探索味蕾的季節，這道絲滑口感的甜點-義式萊姆奶酪，為舌尖帶來春季的元素和風味，在香草為基底的義式奶酪上加上甜萊姆糖漿，充滿水果風味的甜點，無論搭配哪一種餐點都非常合適!
蓝带甜蜜艺术展示亮相光明“现代厨房与世界牧场”展区，乳制品狂欢引发美食头脑风暴话题，这也是蓝带连续第三年来到中国国际进口博览会。
萬聖節狂歡後，把雕刻南瓜燈籠剩下的南瓜材料，製作成一個甜點吧! 一起來嚐試看看【南瓜與烤南瓜子冰淇淋三明治】的甜點食譜!
戴上厨师帽，为国际厨师节制作这道营养、美味的食谱！今年，我们以“未来健康食品”为主题，走向健康饮食之路。
蓝带上海料理课程导师Yannick Tirbois对“时令”烹饪产生了浓厚的兴趣，在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中研发了乌鸡配黑芝麻香蒜酱这道冬季美食这道冬季美食。
蓝带上海烹饪艺术总监Philippe Groult在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中创作的这道茯苓慢炖赤小豆配鱿鱼。
想让你的人生有所改变？想为梦想拼搏？专业的渠道、精心定位与规划是圆梦第一步。在蓝带，打磨厨艺梦想的“质感”，追寻突破与成长的燃情滋味，现申请蓝带十月料理证书课程，与蓝带一起披荆斩棘，进阶厨艺技能，烹调火热的厨艺人生！
Copyright © 2024 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.