蓝带与中国食材（三）
一起来看蓝带上海甜点课程导师Arnaud Noel Souchet在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中创作甜点豆腐芝士蛋糕的过程。
零事故的预先准备加上一点好运，这份偶然组合的良缘成就了一场完美的服务。在专业厨房里，正是经验和天衣无缝的组织流程才能直接引导至「零事故」的结果。对於在本月举行了他们人生首次一日快闪餐厅活动的料理高级班学生而言，他们深切体认到这些元素对於规划一场完美的预先准备流程是何等重要。
本校料理高级班的学生必须将他们的技能应用在这场特别的晚宴中才能够毕业。这些未来的厨师们全面执掌这场一日快闪餐厅的各种琐事，从食谱设计和计算食材成本到事前准备和服务宾客。
这学期的九位学生自豪地展示了五道豪华套餐。虽然开场前发生了一些小插曲，但宾客们享受到的用餐体验仍近似於您所期待在顶级餐厅能得到的飨宴。
黄甜椒慕斯 蛤蜊和番红花风味凝冻
气泡酒
« Charles Lafitte, Brut Prestige, Chardonnay blanc »
明虾和鸡肉巴罗丁肉卷 葡萄柚和腌渍樱桃萝卜沙拉
白酒
« Jean-Claude Mas, Les Gres, Chardonnay Réserve, Pays d’Oc, cépage Chardonnay 2016 »
烤鸭胸肉 油封脆皮鸭腿 什蔬佐覆盆子风味醋汁
红酒
« Albert Bichot, Luberon La Bichette, Bichot Meilleur, cépage Grenache, Syrah 2014 »
烟熏孔泰奶酪三明治
夏日感觉
杏桃奶冻佐水蜜桃慕斯
咖啡
我们的学生不仅终於有机会透过一日快闪餐厅活动来验证自己的技能，并且也再次证明了他们几个月前开始烹饪之旅的原因：推出成功的服务，看到宾客对於自己提供的餐点感到愉悦满意。这可以给尚在培训中的厨师带来最大的激励。
祝福他们在未来享有更多这些成功时刻－鼓励喝采！
快来看看蓝带国际学院的学生们接下来在其它学生活动中将如何发挥，或许您会发现你也可以是其中一员。
2018/09/14
一起来看蓝带上海甜点课程导师Arnaud Noel Souchet在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中创作甜点豆腐芝士蛋糕的过程。
这里有美食，有艺术，更有生活。蓝带校友们对食物的寄盼与表达，展现了他们面对生活与理想的态度。他们因相同的梦想汇聚一门，又因不同的品格而光彩纷呈，蓝带校友是蓝带恒久的宝藏，更是蓝带的骄傲。欣赏校友作品，近距离感受蓝带精神传承，领略蓝带人风采。
2021年已过半，这可能是今年最后一次，圆梦蓝带的机会，2021蓝带上海最后一期甜点班，现正式开放报名！
味从山海，甜至心间，它是诗意的美味，是有故事的滋味。生活，不能少了这份甜，蓝带校友创意作品欣赏，品味独家“甜蜜”。
蓝带上海校区在七月证书课程班中，首次推出甜点 面包烘焙班。仅需九个月，即可同步学完两门证书课程，顺利毕业后，你还能同时拥有两张蓝带证书。
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今年的法国面包节活动还作为 “上海市55购物节”亮点之一，以法国美食市集的形式亮相 于5月7日在上海交响乐团音乐厅举行了开幕式
4月27日到4月30日——让烘焙人、美食家们向往的地方，坐落着人气爆棚的“蓝带厨房”！
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