Boulangerie et Viennoiserie Traditionnelles - 4 jours

Durée : 4 jours de 5h30 chacun

La fabrication du pain et des viennoiseries n'aura plus de secrets pour vous. Cet atelier de 4 jours sur la Boulangerie et Viennoiserie traditionnelles est le plus complet sur le domaine.

Cet atelier ouvert à tous s’adresse aussi bien à ceux qui ont un jour rêvé de pouvoir offrir un exquis petit-déjeuner à leurs proches, tout comme aux débutants, apprentis boulangers ou passionnés de cuisine qui cherchent à parfaire leurs gestes techniques.

Vous préparerez des pains traditionnels français aux saveurs variées, ainsi que des viennoiseries tels que les mythiques croissants et pains au chocolat. Après avoir observé le Chef Boulanger réaliser les recettes, à votre tour de vous mettre à la pratique !

Tous les ingrédients et équipements nécessaires sont fournis et vous pouvez rapporter vos réalisations chez vous.

Un tablier et un sac à pain « Le Cordon Bleu » seront offerts. Un certificat de participation vous sera remis par le Chef en fin d’atelier.

le Chef vous propose :

5 au 8 mars, 1^er au 4 avril, 3 au 6 juin, 1^er au 4 juillet, 5 au 8 août, 2 au 5 septembre, 7 au 10 octobre, 4 au 7 novembre, 3 au 6 décembre
Élaboration d’un levain liquide
Baguette sur pâte fermentée en direct
Pain aux olives
Pain de campagne sur levain liquide
Pain de tradition française au levain liquide en pointage retardé
Baguette de tradition sur poolish
Pain nutritionnel aux graines sur poolish
Petit pain viennois noix et raisins
Pain au fromage
Pain de seigle en direct
Pain au pesto sur pâte fermentée et pointage retardé
Baguette viennoise nature
Baguette viennoise aux pépites de chocolat
Brioche (Nanterre et pièces individuelles)
Kouglof
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux raisins
Pain de mie zébré

À noter :
Cours enseigné en français, traduit consécutivement en anglais par un traducteur.
Les participants doivent être âgés de 18 ans minimum.
Le jour de l’atelier, vous bénéficiez de 10% de remise au Café Le Cordon Bleu et à La Boutique, hormis les livres (-5%).
L’horaire de fin de l’atelier peut fluctuer en fonction du nombre de participants.

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