葡萄酒与饮料课程

葡萄酒感官分析

利用视觉、嗅觉与味觉对葡萄酒的感知，建立系统性的品鉴方法，从而对葡萄酒作出精准的判断。葡萄酒生产介绍在不同的气候与地理环境中，葡萄酒种植、葡萄酒的酿造、装瓶等知识。在此基础上精细化感官分析与评价方式，提升盲品技巧。

葡萄种植与酿造
了解各种主流葡萄种植技术与葡萄酒酿造，与其中各个环节如何影响葡萄酒的最终风味。

葡萄酒产地与产区
介绍世界各地葡萄酒品种特色及产区，学习葡萄酒的发展历史、酿造过程，并介绍世界主要优质起泡酒产区。此部分将包含课堂上的葡萄酒品鉴与专业葡萄酒展上的品鉴。并且再次基础上进一步探索多款来自全球各产区的特殊葡萄酒。

其他酒类与软饮
进一步介绍各种可以用来替代葡萄酒饮用的酒水,以及咖啡与茶的知识。学生将掌握评判不同酒类与饮料的结构化方法。包括各种烈酒，利口酒，精品咖啡和茶，高级瓶装水与软饮的介绍与世界趋势。

美食美酒搭配
与蓝带大厨合作亲授经验，将帮助学生在理论与实践中体验并理解食物与葡萄酒搭配的法则。从最基本的味觉交互作用理论，到香气的链接和用餐环境与时机考量，全方位地理解餐酒搭配。

管理与专业发展
强化学习、研究与沟通技能，了解市场趋势与销售策略，促使学生更好地融入葡萄酒与饮料行业并获得专业发展。也将介绍葡萄酒的侍酒服务，涵盖各种不同的服务风格，着重于优化葡萄酒风味所必备的技巧。从基本的酒单编辑到且学习组织与主办各类活动或者葡萄酒品鉴会。