Gastronomic Lunch With Wine Pairings

3 December, 5 December

Burgundy choux pastries
Champagne 1er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

 Bömlo® salmon, with pink pepper, Béarnaise yellow wine sauce, wild mushrooms with sour grapes, spinach shoots
Chablis « Saint Pierre » 2023 Jean et Sebastien Dauvissat

Mont Blanc, mandarin sorbet
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

10 December, 12 December, 17 December, 19 December
Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Brittany scallop carbonara, green cabbage with ginger, red kuri pumpkin purée 
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat 

 Baba with aged rum, fresh citrus fruit
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

24 December, 27 December, 30 December
Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Landaise chicken supreme with fresh black truffle, risotto style celeriac, pearled jus, acidulated Red Meat radish 
Saint Emilion Grand Cru 2019 Clos Saint Emilion Philippe 

 Mont Blanc, mandarin sorbet
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

9 January, 14 January, 16 January, 21 January, 23 January, 28 January, 30 January

Burgundy choux pastries
Champagne 1^er Cru « Secret de Famille » Monmarthe

Brittany scallop carbonara, green cabbage with ginger, red kuri pumpkin purée 
Chablis « Saint Pierre » 2024 Jean et Sebastien Dauvissat 

 Baba with aged rum, fresh citrus fruit
Sainte Croix du Mont 2019 Château la Rame

Sweet treats/Coffee « Le Cinq » Vincent Ballot MOF Torréfacteur in chocolate selection

4 February, 7 February, 21 February, 28 February
Burgundy choux pastries
Champagne Taittinger « Brut Réserve »

Vol-au-vent of veal sweetbread, chicken quenelles, scarlet “gamba” prawn, morel mushroom sauce with ‘‘vin jaune’’ wine 
AOP Chablis « Saint-Pierre » 2022 Domaine Jean et Sébastien Dauvissat 

 Opera cake, coffee ice-cream with green cardamom
AOP Maury « Cuvée spéciale – 10 ans d’âge » Mas Amielel

Sweet treats

14 February - Valentine's Day Special

Upcoming menu

17 April, 18 April, 19 April

Appetizer:
Green asparagus from Provence, gnocchi with lemon, tomato, fried black niçoise olives
Champagne Taittinger – « Prestige Rosé » Brut

Golden scallops in buckwheat butter, watercress velouté
AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru « Le Clos de Solutré » 2020 – Manoir du Capucin

Easter Allaiton lamb from Aveyron
- Roasted rack of lamb with green harissa
- Spiced lamb shoulder with young spring vegetables
AOP Hautes Côtes de nuits « Louis-Auguste » 2022 David Duband

Frozen ewe’s milk yoghurt with olive oil, candied kumquat
Gariguette strawberries, light tonka bean cream, marigold leaf sorbet
AOP  Jurançon « Uroulat » 2018 Charles Hours

Sweet Treats

Our natural leaven bread, made with heritage flours is low in gluten, easier to digest and tastier. Made by Le Cordon Bleu Paris institute boulangerie Chefs.