卒業生インタビュー：【老舗洋菓子店オーナーシェフ】田中祥一
中野区・都立家政駅からすぐの小道に佇む、フランスの香り漂う「パティスリー ふじの木」。前身であるベーカリーは創業1924年という老舗で、和菓子、洋菓子、喫茶と時代に合わせて進化を遂げてきました。地元で愛されているこのパティスリーのオーナーシェフが田中祥一さん。2019年に東京校で菓子ディプロムを取得しました。
世界に名だたる美食のガイドブックといえばミシュランガイド。その ミシュランフランス本社 上席副社長でありミシュラントラベルパートナー アジア・パシフィック 総責任者を務めるベルナール・デルマス氏がル・コルドン・ブルー・ジャパンでセミナーを開催。ミシュランが歩んだ道のりと現在を紹介しながらグルメについてお話を頂きます。
このまたとない機会をどうぞお見逃しなく。
【日時】 5/21（土）18：00-20：30（英語のみ ※日本語通訳はつきません）
【会場】東京校
【受講資格】本科在校生・卒業生
【受講料】無料
ガイドセミナーを下記の内容で開催いたします。
＊ミシュランの歴史
＊現在ミシュランガイドがカバーする世界の地域
＊ミシュランガイドのユニークなアプローチと格付けの方法
＊ミシュランガイドにおける現在の国別・都市別の選択
＊ミシュランガイドを通して知る世界の食のトレンド
《 注意事項 》
＊ 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。
【当日のご案内】
・ 受付は30分前から開始します。講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎるとご受講いただけません。
・ 持ち物： 筆記用具、カメラ可（動画・録音不可）
中野区・都立家政駅からすぐの小道に佇む、フランスの香り漂う「パティスリー ふじの木」。前身であるベーカリーは創業1924年という老舗で、和菓子、洋菓子、喫茶と時代に合わせて進化を遂げてきました。地元で愛されているこのパティスリーのオーナーシェフが田中祥一さん。2019年に東京校で菓子ディプロムを取得しました。
まるで欧米のお宅のように瀟洒なキッチンで開かれる、千葉県君津市のパン教室「poco a poco」。「家庭のオーブンで作る本当に美味しいパン作り」を学びに毎月30人以上が参加するという人気の教室です。
バレンタインデーはもちろん、普通の金曜日にだって最適なこのレシピ。時間をかけずに作ることができるトリュフです。 「ハートを掴むには、まず胃袋から」と言いますが、ル・コルドン・ブルーのシェフは胃袋を愛で満たす素晴らしいレシピを開発しました。
今年もバレンタインのシーズンがやって来ました。ル・コルドン・ブルーも新作チョコレートをご用意して皆様をお待ちしています。
2020年の幕開けとともに東京校では特別キャンペーンをスタートします。期間中に本科講座のお申し込みと授業料のお支払いをいただいた方に、マスタークラスご招待やカフェのランチ、オリジナルグッズなど魅力的な特典の詰まった「福袋」をプレゼントします。
東京・北参道『Les Cailloux（レ•カイユ）』『LA CAVE（ラ•カーヴ）』『Le Carre（ル•キャレ）』経営 料理/菓子ディプロム取得
福島県郡山市『LA CACHETTE（ラ•カシェット）』主宰 菓子ディプロム取得
東京・三軒茶屋『plat（プラット）』経営 パンディプロム取得
猪俣マリヴ・パハリロさんは2019年に東京校にて日本料理ディプロムを取得、その後に研修プログラムを利用して「分とく山 本店」で現場研修を行いました。この研修を通して学んだこと、感じたことをマリヴさんに聞きました。
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