Receitas e Técnicas

Todos os anos, nossos chefs e professores ensinam seus conhecimentos a mais de 20.000 estudantes. Para comemorar o dia 14 de julho e o savoir-faire francês, os ...

A maionese é um molho clássico do repertório da culinária francesa. Este molho é referido como emulsão fria e pode ser usado para temperar ou acompanhar um ...

Neste vídeo, nossos Chefs ensinam como fazer Pommes Soufflées. Pommes soufflées são perfeitas se você quer fazer algo diferente com as batatas. Esses ...

Segundo na série de vídeos em que nossos chefs compartilham algumas técnicas francesas clássicas, mostramos como fazer macaronagem no estilo francês para ...

A chef Julie Walsh, nossa chefe de pastelaria, recriou uma mousse de chocolate clássica, usando ingredientes menos gordurosos para o cozinheiro festivo mais ...

Uma receita para festejar o Natal! Receita adaptada e traduzida do livro “L’École de la patisserie” do instituto Le Cordon Bleu® e da editora Larousse.