CULINARY ARTS SCHOOL BANGKOK

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต สอนเทคนิคการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นพื้นฐานของการทำอาหารอันสามารถนำไปปรับใช้ได้กับทุกอย่าง ทุกแบบ ทุกสไตล์ ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย อาหารจีน ล้วนอยู่บนพื้นฐานเดียวกัน หลักสูตรของโรงเรียนสอนให้เราคิดต่อว่า หลังจากนี้เราจะพัฒนาตัวเองต่อได้อย่างไร

ผมมองว่าการเรียนรู้อาหารก็เหมือนกับการเรียนรู้ชีวิต เพราะว่ามันไม่มีจบสิ้น มันมีเทคนิคใหม่ ๆ เกิดขึ้นบนโลกนี้เรื่อย ๆ และการเรียนทำอาหารก็สอนให้เราไม่หยุดนิ่ง สอนให้เราเคลื่อนไหวอยู่เสมอ แล้วพร้อมที่จะพัฒนาตัวเอง ซึ่งเป็นเสน่ห์ของการเรียนทำอาหารที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ครับ

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นโรงเรียนสอนการประกอบอาหารที่มีมาตรฐานสูง และมีชื่อเสียงระดับโลก เชฟผู้สอนมีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมมากครับ และที่สำคัญคือสามารถสอนนักเรียนให้เข้าใจได้ง่าย ๆ จนสามารถทำตามเชฟได้ด้วยตัวเองไปตามขั้นตอน เชฟจะคอยสอนให้นักเรียนทำงานร่วมกันเป็นทีม เชฟทุกท่านและทีมงาน มีความเป็นกันเองและช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ผมรู้สึกอบอุ่นและสบายใจทุกครั้งเวลาไปโรงเรียนครับ

“ถ้าไม่มีเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ก็คงไม่มีแก้วในวันนี้ค่ะ” เป็นคำที่แก้วมักพูดกับคนอื่นเสมอ ความรู้และทักษะที่ติดตัวแก้วไป สามารถนำไปประยุกต์ใช้แข่งขันในรายการได้ ทำให้แก้วยิ่งเชื่อว่า เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นหนึ่งในโรงเรียนสอนทำอาหารที่มีระบบการสอนที่ดีที่สุดในประเทศ จากคนที่ทำอาหารได้เลอะเทอะครัวสุด ๆ ก็ทำครัวอย่างมีระบบระเบียบมากขึ้น

จากเด็กผู้หญิงคนหนึ่งที่ชอบทำอาหาร กลายเป็นเชฟผู้หญิงคนแรกที่ชนะการแข่งขันทำอาหารระดับประเทศ และเปิดร้าน Chef’s Table ของตัวเองได้ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ทำให้แก้วตั้งใจว่า แก้วจะทำอาชีพในวงการอาหาร และตอนนี้แก้วทำสำเร็จแล้วค่ะ

โดยส่วนตัวแล้วเป็นคนไม่มีพื้นฐานด้านการทำอาหารและขนมมาก่อนเลยในชีวิต ก็เลยเริ่มมาเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต และเราไม่เคยค้นพบมาก่อนว่าเราชอบทำขนม มันทำให้เรามีความสุข เราไม่ได้ตั้งใจว่าจะทำขนมชนิดหนึ่งขึ้นมาเพียงแค่กิน แต่ว่าความสนุกของเราอยู่ในระหว่างการทำ ประณีตกับสิ่งนั้นจนได้ออกมาเป็นขนมหนึ่งอย่าง เรารู้สึกว่าสิ่งนั้นคือกำไร แต่ความละเมียดละไม ความสุข ความรื่นรมย์ มันได้อยู่ในช่วงเวลาของการทำ

การทำขนมเป็นอีกโลกหนึ่งที่ใครได้มาสัมผัสแล้ว ป๊อกบอกได้เลยว่าคุณจะได้พบกับประสบการณ์ใหม่ คุณอาจจะอยู่ในวงการธุรกิจ วงการบันเทิง แต่พอมาอยู่ในวงการอาหารแล้ว คุณจะพบกับความหลงใหล ค้นพบความสามารถพิเศษของตัวเอง!

สิ่งที่นักเรียนจะได้รับจากการเรียนที่โรงเรียน เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ผมว่ามีมากกว่าเรื่องของสูตรและเทคนิคการทำอาหารดีๆ เพราะว่าเวลาที่เราได้เรียน ได้ปฏิบัติในห้องครัวจริงๆ เราจะได้เรียนรู้ถึงภาวะการเป็นผู้นำ เพราะฉะนั้นผู้ที่จบไปจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต นอกจากสามารถทำงานในห้องครัวได้ดีแล้ว ก็ยังสามารถทำงานด้านอื่นๆ ที่เกี่ยวกับอาหารได้ดีอีกด้วย

เชฟผู้สอนทุกท่านมีประสบการณ์สูงและทุ่มเทให้กับการทำงาน ซึ่งเชฟถ่ายทอดออกมาให้เราได้เห็นผ่านทางทักษะด้านต่าง ๆ ทั้งการสอน การให้กำลังใจ และการสนับสนุนนักเรียนตลอดมา

ผมประทับใจบรรยากาศการเรียนและอุปกรณ์เครื่องครัวที่ครบครัน เมื่อได้อยู่ในครัว มันทำให้ผมเหมือนก้าวเข้าสู่อีกโลกหนึ่ง นอกจากนี้ เพื่อนร่วมห้องเป็รอีกหนึ่งส่วนที่จะคอยสนับสนุนเมื่อผมเจออุปสรรคที่คาดไม่ถึง ตลอดจนเชฟผู้สอนและทีมบริการนักเรียนที่คอยช่วยเหลือผมในทุก ๆ เรื่อง

การเรียนการสอนอย่างเป็นระบบที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ทำให้นักเรียนสามารถเรียนรู้ เข้าใจ และนำไปใช้จริงได้อย่างมีประสิทธิภาพค่ะ เราเริ่มเรียนจากเทคนิคง่าย ๆ เช่น การใช้มีดที่ถูกวิธี การทำคุกกี้ง่าย ๆ เค้กรูปแบบต่าง ๆ และค่อย ๆ พัฒนาไปถึงการทำผลงานแสดงน้ำตาล (Sugar Showpiece) และช็อกโกแลต (Chocolate Showpiece) การเรียนจากการดูเชฟผู้สอนสาธิต อธิบายอย่างเข้าใจและเป็นระบบ ทำให้นักเรียนสามารถนำมาปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง และจดจำไปใช้ในชิวิตจริงได้

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ถ่ายทอดเทคนิคการประกอบอาหารและขนมแบบฉบับฝรั่งเศส ช่วยให้เรารู้จักความถูกต้องและพัฒนาระบบวิธีคิด เมื่อเรียนจบเราจะรู้วิธีสร้างสำรับอาหารและเค้กของหวานในแบบของเราขึ้นมาเองได้ ทำให้ทุกอย่างเป็นซิกเนเจอร์ของเราเองหมด

ที่ผ่านมาผมฝึกทำตามแต่คนอื่น ไม่รู้จักวิธีคิด การสอนของโรงเรียนจึงเปลี่ยนเราเป็นผู้นำ มีเส้นทางสไตล์อาหารของตัวเอง ไม่ใช่ผู้ตามอีกแล้ว

ผมคิดมาตลอดว่า เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เลือกให้ผมมาเรียนที่นี่ ตอนที่ผมเห็นโฆษณาของโรงเรียนฯ ในโทรทัศน์ ขณะนั้นผมกึ่งหลับกึ่งตื่น แต่ผมรู้สึกได้ทันทีว่าผมต้องเข้าเรียนที่นี่ บรรยากาศของโรงเรียนฯ ก็น่าเรียนมาก ทุกคนเป็นกันเอง เพื่อนร่วมชั้นมีความเคารพซึ่งกันและกัน เชฟผู้สอนมีความเป็นมืออาชีพและทักษะเป็นเลิศ อีกทั้งพนักงานก็พร้อมคอยให้ความช่วยเหลือเสมอ

เมื่อ 10 ปีก่อน ฉันเสิร์ชหาโรงเรียนสอนทำอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ จนพบกับ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต สำหรับการเรียนที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นเชฟผู้สอน เพื่อนร่วมห้อง หรือบรรยากาศการเรียน บอกได้เลยว่า "เยี่ยมมาก" นอกจากการสอนแล้ว เชฟยังคอยให้กำลังใจตลอดการเรียน รวมถึงประสบการณ์ของเชฟก็น่าทึ่งมาก แค่เชฟชิมอาหารที่เราทำ ก็รู้ได้เลยว่าเราปอกขมิ้นผิดวิธี

นอกจากนี้ เพื่อนร่วมห้องของฉันแต่ละคนมาจากหลากหลายประเทศ หลายวัฒนธรรม และมีพื้นเพที่แตกต่างกัน และแม้ตอนนี้ฉันจะเรียนจบแล้ว แต่เราก็ยังไปเที่ยวและไปสนุกด้วยกันเหมือนเดิม

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นส่วนสำคัญแรกที่ช่วยสร้างชีวิตและหน้าที่การงานของผม แบบที่ผมเป็นอยู่ในทุกวันนี้ เป็นที่ที่ให้ทั้งความรู้ คำแนะนำและเคล็ดลับ และที่สำคัญที่สุดก็คือ “ความหลงใหล” ผมดีใจที่ได้เข้าไปอยู่ในโลกของอาหารที่มีความละเอียดอ่อนที่สุด และมีมาตรฐานระดับโลก และแน่นอนว่าอาหารไทยก็เป็นหนึ่งในนั้น

ผมนึกไม่ออกเลยจริง ๆ ว่า ถ้าชีวิตของผมขาดส่วนสำคัญนี้ไป ผมจะทำอะไรอยู่ที่ไหน เมื่อไหร่ที่รู้สึกท้อแท้และเริ่มหมดกำลังใจ ผมจะมองย้อนไปในวันจบการศึกษา มันช่วยปลุกพลังใจให้ผมได้เสมอครับ

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่ดีสุดในความคิดของเรา เป็นศูนย์รวมของมืออาชีพ ตอนตัดสินใจเข้ามาเรียน เรามั่นใจมากว่าต้องได้ความรู้และประสบการณ์จากโรงเรียนแห่งนี้แน่นอน

ในทุก ๆ วันของการเรียน สิ่งที่ได้ฝึกฝนและปฎิบัติเป็นประจำคือ การเก็บอาหารและการรักษาคุณภาพของอาหาร โดยเฉพาะเรื่องวัตถุดิบต่าง ๆ ซึ่งสำคัญมาก รวมไปถึงวิธีการวางแผน การจัดระบบการทำอาหารและการจัดการครัว โดยมีเชฟผู้สอนคอยแนะนำเราค่ะ ทำให้เราได้ฝึกใช้ความคิด คิดอย่างเป็นระบบ วางแผนงานล่วงหน้า และสามารถแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้อยู่เสมอ ซึ่งเป็นทักษะที่ติดตัวเรามาจนทุกวันนี้ ทำให้เราประสบความสำเร็จในเรื่องการบริหารจัดการครัว สามารถเป็นที่ปรึกษาและแนะนำสิ่งที่เหมาะสมให้กับท่านอื่น ๆ ได้ค่ะ