หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง ชั้นต้น

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เปิดหลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง ภาควันเสาร์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบและใฝ่ฝันจะเป็นมืออาชีพทางด้านการทำขนมปัง โดยหลักสูตรแบ่งออกเป็น 2 ระดับ คือ หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปังชั้นต้น (Certificate de Boulangerie de base) จำนวน 120 ชั่วโมง และหลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปังชั้นสูง (Certificate de Boulangerie de advancée) จำนวน 120 ชั่วโมง ผู้สำเร็จการศึกษาทั้ง 2 หลักสูตร จะได้รับประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง (Diplôme de Boulangerie) ที่รับรองโดยสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ และกระทรวงศึกษาธิการ

หลักสูตรที่มุ่งถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำขนมปังแบบมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำขนมปังนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ขนมปังอิตาเลี่ยน เยอรมัน อเมริกัน ขนมปังฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมในแถบทวีปยุโรป อาทิเช่น พัฟฟ์ ครัวซองต์ เดนิช เพรสเซล ฯลฯ และขนมปังที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย เช่น ขนมปังรสหวาน และขนมปังไส้ต่างๆ ซึ่งถ่ายทอดโดยเชฟผู้สอนชาวฝรั่งเศสซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการทำขนมปัง ที่จะคอยให้คำแนะนำ และดูแลอย่างใกล้ชิดตลอดหลักสูตร

นอกจากนั้น ผู้เรียนยังจะได้ศึกษาประวัติความเป็นมาของการทำขนมปัง ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ทำขนมปัง เทคนิคการทำขนมปังประเภทต่าง ๆ และความรู้เบื้องต้นด้านการบริหารจัดการ ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการดำเนินธุรกิจได้

ขนมปังที่เรียนในหลักสูตร - ชั้นต้น

• ขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

  ขนมปังบาแก็ตต์ขนมปังขาวแบบดั้งเดิม ขนมปังคันทรี่

• ขนมปังแซนด์วิช

  ขนมปังแซนด์วิชแบบดั้งเดิม ขนมปังแซนด์วิชแป้งไรย์ ขนมปังแซนด์วิชโฮลวีท

• ขนมปังชนิดหวาน

  ขนมปังนมสด ขนมปังเวนิส ขนมปังคูเกลฮอฟ (Kugelhopf) ขนมปังชีส

• ขนมปังบริออชชนิดต่างๆ

  ขนมปังบริออชช็อกโกแลต

• พัฟฟ์เดนิช พัฟฟ์รูปผีเสื้อ

• ครัวซองต์ชนิดต่างๆ

• ขนมปังนานาชาติ

  โดนัท ขนมปังโฟกาเซียมะกอก (olive focaccia) ขนมปังเชียบัตต้า (ciabatta) เบเกิ้ล ขนมปังช็อกโกแลตรสส้ม ขนมปังบราซิลเลี่ยน

• ชูส์

  ชูแก็ตต์

• คุกกี้

  บิสกิตสปริ้ตซ์ (spritz biscuit) บราวนี่ บิสกิตส้ม กีช (quiche) บิสกิตแอน ธัญพืชอัดแท่ง (florentine bar)