เมนูฟัวกราส์และเทคนิคการจับคู่อาหารกับไวน์เบื้องต้น

ค้นพบความลับในการเตรียมวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง โดยฟัวกราส์หรือตับห่านเป็นเมนูที่เชฟชาวฝรั่งเศสทุกคนต้องเคยได้ฝึกฝนและเคยนำมาปรุงอาหาร ซึ่งในเวิร์คช็อปนี้คุณจะได้เรียนรู้การนำฟัวกราส์มาปรุงเป็นเมนูสุดพิเศษด้วยตัวของคุณเอง!

ในคลาสนี้ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมฟัวกราส์ในแบบคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส โดยอาศัยขั้นตอนการปรุงสไตล์โมเดิร์นเพื่อเน้นรสชาติให้เข้มข้น และดึงความอร่อยในแบบธรรมชาติของวัตถุดิบชั้นยอดออกมา นอกจากนี้ เชฟจะสอนการทำแยมลูกมะเดื่อ (fig jam) และพอร์ตแยม (port jam) รวมไปถึงขนมปังบริออชแบบโฮมเมด เพื่อเป็นเครื่องเคียงทานคู่กับฟัวเราส์

เมื่อจบจากห้องปฏิบัติการ ผู้เรียนยังจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการจับคู่ไวน์เบื้องต้น เพื่อค้นหาไวน์ที่เข้าคู่และเสริมรสชาติของฟัวกราส์ให้มีความโดดเด่น สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์โดยเฉพาะ

สิ่งที่จะได้เรียนรู้:

• การปรุงฟัวกราส์
• แยมลูกมะเดื่อ
• พอร์ตแยม
• ขนมปังบริออชแบบโฮมเมด
• ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการจับคู่ฟัวกราส์กับไวน์