DEL PAN CASERO AL OBRADOR

DEL PAN CASERO AL OBRADOR

Entrégate al pan de verdad y convierte tu cocina en un obrador. Con este curso monográfico aprenderás las técnicas necesarias para llevar tus panes a otro nivel y acercarte al mundo de la panadería profesional.

Tus manos, los tiempos adecuados, la temperatura y el calor del horno serán los ingredientes principales. A partir de ahí, combinando técnicas y otros productos, elaborarás una selección de panes y hojaldres que marcarán la diferencia

Para todos aquellos amantes de la Panadería, que buscan dar un paso más hacia la panadería profesional, presentamos un nuevo formato de curso corto monográfico. “Del pan casero al obrador” tiene todo lo necesario para que lleves tu afición a otro nivel y comiences a profundizar en los conocimientos y técnicas de un auténtico aprendiz de panadero.

Aprende a hacer bollería, panes tradicionales y especiales, tartas rústicas y hojaldres...

Próximas fechas disponibles: 

MODULO I: días 10, 11, 17, 18, 24, 25, 31 de enero, y 1 de febrero de 2017

Horario: De 17:30 h a 21:00 h

• Pan de payés con masa fermentada (amasado moldeado y coccción)
• Pan de cereales
• Baguette de tradición francesa con masa fermentada
• Pan de hamburguera con sabor a tomate
• Pan de centeno con agua a 70ºC
• Pan brié con aceite de oliva
• Fougasse provençale con aceitunas
• Pan de ciabatta con masa madre
• Pan de molde
• Masa para bollería (croissant y napolitanas)
• Pan de centeno
• Brioche hojaldrada
• Pan de tradición francesa con masa madre
• Masa de pizza

 MODULO II: días 21, 22, 28 de febrero, 1, 7, 8, 14, 15 de marzo de 2017

Horario: De 17:30 h a 21:00 h

TODO EL DESARROLLO DE LAS SESIONES DE ESTE CURSO SERÁ HECHO CON HARINAS ECOLÓGICAS

RECETAS:

• Pan de payés con masa fermentada
• Elaboración masa madre para los cursos siguientes
• Pan de cereales
• Baguette de tradición francesa con masa fermentada
• Pan de molde con aceite de aceitunas y albahaca
• Pan de centeno con agua a 70ºC
• Pan brié con aceite de oliva
• Fougasse provençale con tomate bio casero
• Pan de ciabatta con aceitunas de Aragón
• Masa madre especial con mantequilla ecológica para bollería (con quéfir de cabra)
• Brioche
• Pan de centeno negro y limón
• Panes de restaurante de tradición francesa con masa madre
• Pan rústico con harinas molidas a la piedra
• Pan de cristal
• Pizza ecológica